食品伙伴網(wǎng)訊：2010年12月9日，歐盟發(fā)布了闊葉類蔬菜中硝酸鹽與嬰幼兒健康風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的聲明。

    歐洲食品安全局表示，硝酸鹽是一種天然存在于蔬菜中的化合物，食用蔬菜可以攝入硝酸鹽。掩蓋保護(hù)（如：玻璃溫室）和/或弱光照條件可增大萵苣和菠菜等闊葉類蔬菜中的硝酸鹽含量，這類蔬菜中的硝酸鹽含量較高。

    歐盟委員會(huì)借助歐洲食品安全局食品鏈污染物小組（EFSA's Panel on Contaminants in the food chain）2008年發(fā)布的有關(guān)蔬菜中的硝酸鹽文件，準(zhǔn)備制定一套長期的策略來應(yīng)對(duì)由于蔬菜中的硝酸鹽造成的健康風(fēng)險(xiǎn)。作為整個(gè)過程的一部分，有關(guān)萵苣和菠菜中硝酸鹽與嬰幼兒健康風(fēng)險(xiǎn)關(guān)系的信息將被公布，稍高的硝酸鹽每日允許攝入量也將被考慮。