說明：本稿件來自食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友“海之鷹”

    非專業(yè)人士個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，歡迎批評指正。

    初來論壇我曾經(jīng)發(fā)過這樣一個(gè)帖子《鼓勵"自給自足"的背后是某些部門的不作為》與大家討論，帖子中提到某些部門為了推卸（或者害怕承擔(dān)）責(zé)任，為了減少監(jiān)管對象而壓縮合理的流通環(huán)節(jié)，他們給自己標(biāo)榜是降低成本和損耗，最終實(shí)現(xiàn)價(jià)格的降低。

    其實(shí)，他們和我一樣清楚：所謂最終實(shí)現(xiàn)價(jià)格的降低只是為了在推行過程中得到更廣泛的支持，最終實(shí)現(xiàn)其少作為的目的。我在這里做一個(gè)降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格模式膚淺的分析，大家一看就更清楚了。當(dāng)然，我分析的模式力求滿足所有參與者的共贏，道理也非常簡單，我一個(gè)20年前干過幾天的"菜販子"都知道，想必那些行業(yè)的管理者早就清楚。但只是理論存在，實(shí)際上不可能實(shí)現(xiàn)，因?yàn)槿绻膫€(gè)部門牽頭，將會涉及到消費(fèi)者會要求其對農(nóng)副產(chǎn)品的安全負(fù)責(zé)，這恰恰是令人生畏的。

    （本貼分析以蔬菜為例，相對儲存期較長的大豆、玉米等涉及到可用期貨手段遠(yuǎn)程經(jīng)濟(jì)杠桿調(diào)節(jié)，糧食涉及國家安全等，考慮各不相同，下次有時(shí)間我再做分析）

    一、成本決定價(jià)格

    成本是價(jià)格的基礎(chǔ)，決定我國農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格的兩個(gè)主要因素是成本和供需關(guān)系。成本高，需求量大而供應(yīng)量不足則價(jià)格高，反之價(jià)格則低。至于因?yàn)槠放菩?yīng)而提升利潤率在我國一直做的不好，我在以前的一個(gè)帖子里說過這個(gè)問題，中國的農(nóng)副產(chǎn)品喜歡用產(chǎn)地名創(chuàng)品牌，這是個(gè)很大的弊端，一方面參與者會出現(xiàn)三個(gè)和尚沒水吃的局面，另一方面品牌的延伸受空間制約。（當(dāng)然，農(nóng)副產(chǎn)品有其地域特殊性）比如茶葉方面大部分如此，大米是東北大米再細(xì)一點(diǎn)是五常大米，結(jié)果往往是創(chuàng)品牌出錢出力都"謙讓",質(zhì)量管理各自為陣，還有可能是一粒老鼠屎壞了一鍋粥。所以說品牌創(chuàng)建模式有問題。

    任何產(chǎn)品從初始到最終被消費(fèi)者購買實(shí)現(xiàn)其價(jià)值都有很多環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生成本，降成本需要全面分析，哪些該降哪些不該將甚至不能降。說農(nóng)超對接是否合理對有些人太宏觀了，我們舉個(gè)例子：

    張三是某飲料廠的管理者，他為了降低成本要求工人在生產(chǎn)中少用輸送帶上的潤滑劑，一個(gè)月少用了50%,跑去向企業(yè)的所有者表功，老板罵他豬腦子。輸送帶上的潤滑劑在總成本里占比不到1%,就算一點(diǎn)不用也就節(jié)約1%,你自己再看看次品，這個(gè)月增加了3%.單純一個(gè)角度看是節(jié)約了50%,通盤看增加成本超過2.5%.（當(dāng)然，農(nóng)超對接的問題遠(yuǎn)不止如此，它是殺傷將涉及根基。后面會說到）。

    因此，降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格從降低成本入手，降成本要分析成本組成的各個(gè)部分。

    二、農(nóng)副產(chǎn)品成本特點(diǎn)

    農(nóng)副產(chǎn)品也算作一種快速消費(fèi)品，但與普通工業(yè)化生產(chǎn)的消費(fèi)品相比有其自身特點(diǎn)：一是對環(huán)境依賴性大。季節(jié)、氣候（體現(xiàn)在經(jīng)緯度不同引起的差異）的不同導(dǎo)致的溫度、光照、降水影響，土壤和海拔的影響（溫室種植栽培也是創(chuàng)造小環(huán)境）。二是周期長。從種植到收獲需要較長的周期。雖然現(xiàn)在我們借助一些人工方法有效地縮短其生長期，但與普通消費(fèi)品這邊原料進(jìn)去那邊出來比還是要長很多。三是個(gè)體差異大。難以全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械化自動化，人力要求多。四是儲運(yùn)要求高，不僅對濕度溫度有要求，還不能擠壓，保質(zhì)期短。五是種類特別繁多。但就一個(gè)常見的青菜，你看看不同種子的編號就知道了。

    基于農(nóng)副產(chǎn)品上述自身特點(diǎn)，雖然其成本構(gòu)成從框架上看也是：原料（種子）、生產(chǎn)（栽培種植）、流通、銷售四個(gè)主要環(huán)節(jié)組成，但有明顯不同。如果從這些特點(diǎn)看，中國的農(nóng)副產(chǎn)品應(yīng)該價(jià)格很低才是。管理環(huán)境最好的市場經(jīng)濟(jì)指導(dǎo)下的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，我們有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。勞動力成本不高，自然環(huán)境也還湊合。但為什么事與愿違呢？

    一是對環(huán)境依賴性大。我這里的環(huán)境不僅是自然環(huán)境還包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境。因?yàn)檫€有其它要求，農(nóng)副產(chǎn)品很難建起高樓大廈疊加種植，所以單位面積土地的產(chǎn)出受局限。好比你在上海南京路上種小白菜供這個(gè)區(qū)域人消費(fèi)，看似節(jié)約了流通成本，其實(shí)總成本驚人。加之五是種類特別繁多。無序雜交很可能導(dǎo)致品種退化。

    所以，農(nóng)副產(chǎn)品的種植如果在保質(zhì)期和運(yùn)輸條件容許的前提下，因地制宜，大規(guī)模種植有利于科學(xué)、專業(yè)管理，有利于提高質(zhì)量和產(chǎn)量，能有效降低成本。加之四是儲運(yùn)要求高，保質(zhì)期短。對流通運(yùn)輸（狹義的）環(huán)節(jié)提出了專業(yè)、高效、廣泛的要求。農(nóng)超對接，農(nóng)的主攻方向是種植，超的主攻對象是銷售，要滿足對流通運(yùn)輸?shù)囊蟛皇遣恍校麄兾磥淼木置鎸⑹?quot;點(diǎn)對面"或者"面對點(diǎn)"而專業(yè)流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)是"面對面".因此，農(nóng)超對接不是節(jié)約了成本而是轉(zhuǎn)移了成本發(fā)生點(diǎn)，而這個(gè)轉(zhuǎn)移是從專業(yè)轉(zhuǎn)移到了非專業(yè)，從大量轉(zhuǎn)移到了相對少量。最終成本增加了。

    也許有朋友要反駁我：商務(wù)部說農(nóng)超對接效果顯著，超市菜價(jià)直降多少多少。這種情況我完全承認(rèn)。總成本提高了，銷售價(jià)卻降了，哪里來的降價(jià)空間？降低的是信息增值部分。原來因?yàn)榄h(huán)節(jié)多，很多信息獲取不對稱。包括媒體曝光的蔬菜從某地到另外一地價(jià)格漲多少也有這個(gè)因素（記者只比較了價(jià)格，沒看見自然損耗，還有更可怕的錯(cuò)誤信息導(dǎo)致的血本無歸風(fēng)險(xiǎn)他們沒有親身體驗(yàn)）。這里我特別需要說明的是：信息成本也是成本，提高信息透明度，降低信息不對稱因素，對總成本的降低意義重大，還能有效降低錯(cuò)誤信息導(dǎo)致的血本無歸風(fēng)險(xiǎn)，簡單易行，是降低價(jià)格的關(guān)鍵點(diǎn)之一。絕不是用農(nóng)超對接這樣錯(cuò)誤（或者說倒退）的模式。現(xiàn)在的信息傳遞早就不是那個(gè)靠人口傳遞的時(shí)代了。

    我曾經(jīng)和朋友開玩笑說：現(xiàn)在的領(lǐng)導(dǎo)很為后人著想，沒有一步到位，只搞了個(gè)"農(nóng)超對接",以后的領(lǐng)導(dǎo)還能搞"超市種菜","自給自足"……（有傳聞某部委就發(fā)揚(yáng)南泥灣精神，自己開荒種地。這樣很不好，你們提前進(jìn)入原始社會了，我們怕跟不上）

    "農(nóng)超對接"的危害不僅如此，削弱壓縮流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)真正的后患是對種植者打擊，希望我這個(gè)判斷是錯(cuò)誤的，否則后果不堪設(shè)想。

    我在特點(diǎn)二中提到：農(nóng)副產(chǎn)品的生長周期長。從種植到收獲需要較長的周期。雖然現(xiàn)在我們借助一些人工方法有效地縮短其生長期，但與普通消費(fèi)品這邊原料進(jìn)去那邊出來比還是要長很多。這就存在種植與銷售終端銜接上需要作出分析、判斷和預(yù)測。這個(gè)預(yù)測不是憑空想象一個(gè)數(shù)據(jù)，而是縱向依據(jù)市場的歷史走勢、橫向站在一定的高度看一定區(qū)域的種植數(shù)量，還要看中長期天氣預(yù)報(bào)并參考一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢。無論是農(nóng)還是超，主要投入不在此，數(shù)據(jù)采集、分析談何容易？時(shí)間、空間、資訊、分析都需要足夠的經(jīng)驗(yàn)和一定專業(yè)知識，井底之蛙只會陷入一個(gè)又一個(gè)泥潭。

    "農(nóng)超對接","點(diǎn)對面"或者"面對點(diǎn)",萬一（應(yīng)該是很可能）出現(xiàn)沒對準(zhǔn)，再去尋求新渠道，談何容易？那是見風(fēng)就萎縮，見水就腐爛，怕冷怕熱的農(nóng)副產(chǎn)品，不是鋼鐵水泥，不是彩電冰箱，保質(zhì)期不等人呀。

    參與討論請見：降低農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格模式淺探