5月上旬以來，酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局認真貫徹全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議精神，按照省食品藥品監(jiān)管局要求和市政府的工作部署，細化措施，全力整治，采取七項措施嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。

    一是嚴格落實責(zé)任。為保證專項行動取得實效，市食品藥品監(jiān)督管理于5月4日召開專題會議，傳達全國、全省電視電話會議精神。成立了專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，明確由主要負責(zé)人帶頭抓、分管負責(zé)人親自抓、業(yè)務(wù)科室具體抓，形成一級抓一級、層層抓落實的工作格局。按照屬地化監(jiān)管原則，制定了具體的檢查方案，實行網(wǎng)格化監(jiān)管和分片包干制度，市局抽調(diào)30名執(zhí)法人員，組成7個執(zhí)法檢查組，分片包干，責(zé)任到人，逐戶逐店對餐飲單位進行排查，堅決消除監(jiān)管盲點和死角，達到全覆蓋。

    二是強化專項檢查。以提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房等單位為重點，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)各類餐飲單位進行了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。截止5月20日，酒泉市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)出動的執(zhí)法人員數(shù)量1050人次，檢查餐飲服務(wù)單位936戶次，簽訂《餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑承諾書》936份，對135家不按規(guī)定落實索證索票和進貨查驗等制度的餐飲單位，當(dāng)場下發(fā)了《責(zé)令改正通知書》，責(zé)令其限期改正。

    三是落實"五專"措施。專項檢查中，執(zhí)法人員認真核查餐飲服務(wù)單位落實食品采購索證索票和查驗記錄制度，監(jiān)督使用食品添加劑的餐飲單位落實食品添加劑"五專"（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度。有專用的食品添加劑購進臺帳和使用臺帳，專柜上標(biāo)識"食品添加劑"字樣，確保食品添加劑購進渠道合法，按規(guī)定范圍限量使用。

    四是全面開展承諾。結(jié)合專項檢查，組織轄區(qū)各餐飲服務(wù)單位簽訂使用食品添加劑承諾書，向市、縣食品藥品監(jiān)管部門和廣大消費者做出餐飲服務(wù)食品安全承諾：認真履行食品安全主體責(zé)任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準，嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、儲存和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。

    五是嚴格備案登記。組織餐飲服務(wù)單位填寫《食品添加劑使用情況備案登記表》，向市、縣食品藥品監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，數(shù)量和管理人員。截止目前，共備案登記餐飲單位936戶，其中購進使用食品添加劑的餐飲單位55戶，均監(jiān)督其嚴格落實食品添加劑各項管理制度，做到專人保管，限量使用。同時，監(jiān)督自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位在店堂醒目位置或菜單上公示底料配方和使用的添加劑名稱。截止目前，共有120戶制作加工自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位通過店堂公示或菜單公示等方式，向消費者公示了配方。

    六是開展監(jiān)督抽檢。制定了《酒泉市2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃》，以餐飲服務(wù)單位自制飲料、自制調(diào)味料為重點，組織對各餐飲單位經(jīng)營的涼拌菜、熟肉制品、腌臘肉制品、豆制品、食用油、火鍋底料、食醋、辣椒醬等19類產(chǎn)品進行監(jiān)督抽檢，全年計劃抽檢342批次。目前抽檢工作正在進行，對經(jīng)抽檢不合格的單位，食品藥品監(jiān)管部門將依法進行查處。

    七是廣泛開展宣傳。加大宣傳工作力度，統(tǒng)一印制并在所有餐飲服務(wù)單位組織張貼國務(wù)院食品安全辦等9部門發(fā)布的《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》，并將國家局統(tǒng)一編制的宣傳材料和衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第1-5批匯總）》印制張貼至每一個餐飲服務(wù)單位、保健食品企業(yè)和相關(guān)藥品企業(yè)，自覺接受社會監(jiān)督。截止目前，共張貼嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作有關(guān)宣傳品936套。（酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局供稿）