食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)澳大利亞媒體報道，英國利茲海德食品研究協(xié)會（Leatherhead Food Research）對2012年食品和飲料行業(yè)趨勢進(jìn)行了預(yù)測，該協(xié)會認(rèn)為以下10大趨勢將會將會主宰2012年的食品和飲料行業(yè)。

    1.健康與保健

    該協(xié)會表示，近年來"健康與保健"成為食品與飲料行業(yè)的主導(dǎo)趨勢，這個趨勢將繼續(xù)延伸至2112年。明年食品與飲料企業(yè)將把減鹽、減糖以及健康聲稱列為首要任務(wù)。

    2.可持續(xù)發(fā)展

    2012年企業(yè)將繼續(xù)沿著提高生產(chǎn)效率與供應(yīng)效率向更加注重倫理道德的方向邁進(jìn)。這包括減少包裝計劃、更加注重道德采購政策、減少食品里程（消費(fèi)者與食物原產(chǎn)地之間的距離）等。

    3 .便利性

    上班族繁忙而無序的生活方式要求飯菜不能過于麻煩，因此企業(yè)開發(fā)"即食飯菜"便可迎合這一趨勢。

    4.改善口味

    食品要減鹽、減糖、減脂肪，這就使得改善口味成為迫切需要。例如用檸檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作為咸味增強(qiáng)劑。

    5 .傳統(tǒng)工藝食品

    由于越來越多的消費(fèi)者認(rèn)為遠(yuǎn)離工業(yè)制成食品有利于自身健康，因此廠家會強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康功效并推廣傳統(tǒng)工藝加工而成的食品。

    6."天然產(chǎn)品"的需求量繼續(xù)增長

    目前廠家對于"天然食品"的宣傳力度略有下降，大型跨國公司將權(quán)衡成本與回報的比重以更好的開發(fā)天然食品。

    7.開發(fā)廉價超值食品

    消費(fèi)者家庭預(yù)算減少將迫使零售商購進(jìn)更多的"物有所值"商品，這就要求廠家盡力降低產(chǎn)品的成本。相反地一些"廉價奢侈品"也會出現(xiàn)，例如餐包與超值包。

    8.消費(fèi)者將更加注重原產(chǎn)地

    2012年消費(fèi)者將會更加注重食品的產(chǎn)地以及來源。這將會從兩方面影響企業(yè)，一方面消費(fèi)者更加注重當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的肉類、蔬菜、水果等產(chǎn)品；另一方面食品中的外來原料會在包裝上體現(xiàn)的更加明顯。

    9.開發(fā)滿足特定需求的保健配料

    隨著人們工作年限的延長以及人們對積極健康生活方式的追求，生產(chǎn)廠家開發(fā)滿足特定需求的保健配料便成為迫切需要。

    10.廠家繼續(xù)追求含蓄的食品聲稱（softer claims）

    食品監(jiān)管政策的變化會影響生產(chǎn)商定為其產(chǎn)品的方式。向消費(fèi)者提供產(chǎn)品信息時，廠家仍將繼續(xù)追求含蓄的表達(dá)方式（例如顏色、外觀、措辭等方面）。

    原文鏈接：<http://www.ausfoodnews.com.au/2011/12/05/top-food-and-drink-trends-identified-for-2012.html>