（香港）食物安全中心（中心）今日（十二月十三日）公布香港首個(gè)總膳食研究的首份報(bào)告。這項(xiàng)研究涵蓋超過一百三十種選定物質(zhì)，首份報(bào)告是關(guān)于食物中二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的研究。

　　根據(jù)該項(xiàng)研究結(jié)果，香港市民從膳食攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的份量，一般不會(huì)對(duì)健康引起重大不良影響。

　　該項(xiàng)研究是評(píng)估整體市民和不同人口組別，從膳食攝入各種選定物質(zhì)（包括污染物和營(yíng)養(yǎng)素）的份量，從而估計(jì)攝入該等物質(zhì)對(duì)健康帶來的風(fēng)險(xiǎn)。研究聚焦于本港市民的整體飲食情況。

　　研究是根據(jù)市民食物消費(fèi)模式選出一百五十種食物，并檢測(cè)在這些食物中殘余除害劑、持久性有機(jī)污染物、金屬污染物、霉菌毒素、主要營(yíng)養(yǎng)素及元素等一百三十多種物質(zhì)的含量，再結(jié)合食物消費(fèi)量的數(shù)據(jù)，從而估計(jì)市民從膳食攝入各種選定物質(zhì)的份量。

　　中心去年三月至今年二月共收集一千八百個(gè)樣本，處理至可食用狀態(tài)后，合并為六百個(gè)混合樣本作化驗(yàn)和分析，當(dāng)中一百四十二個(gè)混合樣本用作研究二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

　　今次報(bào)告中所指的二惡英，是指多氯二苯并對(duì)二惡英和多氯二苯并呋喃，而二惡英樣多氯聯(lián)苯則指毒理性質(zhì)與二惡英相似的多氯聯(lián)苯。兩者雖然來源不同，但由于毒性和作用機(jī)制相近，通常作為同一類物質(zhì)來評(píng)估。

　　中心發(fā)言人說：「二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯均為環(huán)境污染物，會(huì)長(zhǎng)期存在于環(huán)境中，并在食物鏈中生物累積。從膳食中攝入的該類污染物主要來自肉類、奶制品、蛋和魚等動(dòng)物源性食品。」

　　他表示，人類長(zhǎng)期攝入該等污染物，對(duì)內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)及發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生毒性作用，并且可能會(huì)致癌。

　　聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)訂定的安全參考值，二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重七十皮克毒性當(dāng)量（TEQ）。

　　該項(xiàng)研究結(jié)果顯示，在涵蓋七十一種不同食物的一百四十二個(gè)混合樣本中，百分之六十六的結(jié)果檢測(cè)到含有二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

　　在所有食物組別中，「魚類和海產(chǎn)及其制品」的該種污染物含量最高（平均含量為每克零點(diǎn)四四零皮克TEQ），其次是「蛋及蛋類制品」（平均含量為每克零點(diǎn)一三七皮克TEQ）、「油脂類」（平均含量為每克零點(diǎn)零九四皮克TEQ）和「肉類、家禽和野味及其制品」（平均含量為每克零點(diǎn)零九一皮克TEQ）。

　　含量最高的三種食物均屬于「魚類和海產(chǎn)及其制品」，分別為桂花魚（平均含量為每克一點(diǎn)零五六皮克TEQ）、蠔（平均含量為每克零點(diǎn)九二六皮克TEQ）和鯧魚（平均含量為每克零點(diǎn)八八五皮克TEQ）。

　　攝入量一般的市民每月從膳食攝入該等污染物的份量為每公斤體重二十一點(diǎn)九二皮克TEQ，攝入量高的市民則為五十九點(diǎn)六五皮克TEQ，分別占安全參考值（即每月每公斤體重七十皮克TEQ）的百分之三十一點(diǎn)三和百分之八十五點(diǎn)二，一般不會(huì)影響市民的健康。

　　中心發(fā)言人說：「研究結(jié)果亦顯示魚類和海產(chǎn)及其制品是市民從膳食攝入該等污染物的主要來源，占總攝入量的百分之六十一點(diǎn)九，其次是肉類、家禽和野味及其制品，占總攝入量的百分之二十。一般在脂肪部分會(huì)含較高二惡英。」

　　「魚類及其制品，是市民從膳食攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯的重要來源，占總攝入量的百分之五十五點(diǎn)六。」

　　發(fā)言人建議市民應(yīng)去掉肉類的脂肪和食用低脂奶制品，保持均衡及多元化的飲食，包括進(jìn)食多種蔬果，避免偏食某幾類食物，便能減少攝入二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

　　他說：「由于魚類含有如奧米加-3脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，市民宜適量進(jìn)食多種魚類，不要因擔(dān)心攝入過量二惡英而不選吃魚。」

　　整項(xiàng)香港首個(gè)總膳食研究于去年三月開始進(jìn)行，并會(huì)于二零一四年完成，有關(guān)其他物質(zhì)的研究結(jié)果會(huì)分期公布及上載中心網(wǎng)頁(yè)www.cfs.gov.hk。

　　完

　　２０１１年１２月１３日（星期二）