2012年第二季度流通環(huán)節(jié)食用油抽樣檢驗(yàn)情況

    （本抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

    廣州市工商局

    一、抽檢概況

    我局于近期委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對商場、超市、批發(fā)市場和個(gè)體經(jīng)營戶所經(jīng)營的食用油進(jìn)行了抽檢，共抽取樣品101批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格81批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為80.2%.

    本次抽查總體質(zhì)量一般，但相對于去年的抽檢情況，合格率略有提高，主要原因是部分經(jīng)銷商越來越注重規(guī)范經(jīng)營，加強(qiáng)索證索票檢查，在一定程度上杜絕了一些低劣食用油進(jìn)入市場。

    二、不合格情況分析

    本次抽檢針對標(biāo)簽、凈含量、色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、相對密度（比重）、加熱試驗(yàn)、酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、煙點(diǎn)、苯并芘、六六六、滴滴涕、羰基價(jià)等項(xiàng)目進(jìn)行檢測。從不合格結(jié)果看，主要存在三方面問題：一是部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識不符合強(qiáng)制性標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，二是部分產(chǎn)品凈含量指標(biāo)不符合產(chǎn)品標(biāo)示值，三是部分產(chǎn)品仍然存在摻雜摻假現(xiàn)象。

    （一）標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    本次抽查的101批次產(chǎn)品中，有15批次產(chǎn)品標(biāo)簽不合格，標(biāo)簽單項(xiàng)合格率為85.1%,其中，最突出的問題是"在食品標(biāo)簽的醒目位置，未使用同一字號的字符清晰標(biāo)注反映食品真實(shí)屬性的專用名稱".GB 7718-2004標(biāo)準(zhǔn)中5.1.1.1中規(guī)定"應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱",而本次抽查發(fā)現(xiàn)，有7批次食用調(diào)和油產(chǎn)品未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示，采用色差誤導(dǎo)消費(fèi)者，將"食用調(diào)和油"這個(gè)幾個(gè)字用跟圖片相近顏色而且字體較小，但將花生油或是其他比較容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的字眼很明顯標(biāo)示在標(biāo)簽主要版面，使消費(fèi)者誤將調(diào)和油當(dāng)作食用植物油。

    （二）凈含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    有12批次產(chǎn)品實(shí)測單件產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差不符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中對單件產(chǎn)品凈含量的允許短缺量要求，其中問題較突出的產(chǎn)品情況列于下表。在《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中對定量包裝商品的單件凈含量允許短缺量有嚴(yán)格要求，本次抽查發(fā)現(xiàn)上述產(chǎn)品其凈含量實(shí)測短缺量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出規(guī)定要求，雖然不會對消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生影響，但這是明顯的短斤少兩欺騙消費(fèi)者行為。

    （三）理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    有12批次食用油理化指標(biāo)存在有質(zhì)量問題，不合格項(xiàng)目為脂肪酸組成、折光指數(shù)和相對密度。若食用植物油脂肪酸比例不合格，說明產(chǎn)品與明示標(biāo)準(zhǔn)要求不符，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。本次檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有1批次玉米油、2批次大豆油和9批次花生油產(chǎn)品脂肪酸組成不符合所執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)要求。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標(biāo)，對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標(biāo)的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品無所遁形。上述12批次產(chǎn)品由于其脂肪酸組成不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不能稱為純玉米油/大豆油/花生油，只能稱為食用調(diào)和油。

    折光指數(shù)和相對密度也是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。該指標(biāo)不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

    三、消費(fèi)提示

    目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購買時(shí)要注意：

    一要看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過長。如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色，聞之有異味或加熱時(shí)出現(xiàn)過多的泡沫，且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。

    二要看色澤。一般高品位油色淺，低品位油色深（芝麻油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

    三要看透明度。一般高品位油透明度好，無渾濁。

    四要看有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

    五要看有無分層或絮狀沉淀現(xiàn)象。若有分層或絮狀物沉淀則很可能是混雜油。

    六要聞。各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。

    附件：不合格食品信息匯總表

    不合格食品信息匯總表