近期，國際食品科技與營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名雜志Food Chemistry發(fā)表了廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2019級本科生方展彤和2020級本科生陽亞婷為共同第一作者的研究論文“Development and antimicrobial activity of composite edible films of chitosan and nisin incorporated with perilla essential oil-glycerol monolaurate emulsions”。我院楊藝超老師為該論文的唯一通訊作者。 Food Chemistry是國際食品科技與營養(yǎng)學(xué)的知名期刊，在中國科學(xué)院期刊分級系統(tǒng)中為一區(qū)期刊。
該研究以紫蘇精油（PEO）-月桂酸單甘油酯乳液為原料，添加殼聚糖和乳酸鏈球菌素制備復(fù)合可食性膜，并采用響應(yīng)面法優(yōu)化膜的配方。將該復(fù)合可食膜應(yīng)用于即食魚丸，并在12天內(nèi)進行評估。結(jié)果表明，該含精油的復(fù)合可食膜達到了多種天然抗菌物質(zhì)相得益彰的抗菌效果，既具有良好的機械性能和保鮮功效，又具有較高的經(jīng)濟性與實用性，將有益于推動新型復(fù)合可食膜應(yīng)用于水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
國際營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域知名雜志Nutrients發(fā)表了我院2020級本科生馬壯為第一作者的研究論文“The Inverted U-Shaped Association between Serum Vitamin D and Serum Uric Acid Status in Children and Adolescents: A Large Cross-Sectional and Longitudinal Analysis”。我院吳遠玨老師為該論文共同通訊作者。Nutrients是國際營養(yǎng)學(xué)的知名期刊，在中國科學(xué)院期刊分級系統(tǒng)中為二區(qū)期刊。
該研究揭示了我國兒童青少年維生素D營養(yǎng)狀況和血清尿酸以及高尿酸血癥發(fā)生風(fēng)險之間呈倒u型非線性關(guān)聯(lián)。縱向分析進一步指出，早期較高維生素D水平對抑制兒童及青少年隨年齡增長時尿酸水平的升高具有積極影響。這一研究結(jié)果不僅為深入探討維生素D與尿酸代謝之間的作用機制提供了重要線索，而且表明兒童青少年維持充足維生素D狀態(tài)可能是促進健康尿酸代謝的策略，為預(yù)防兒童青少年尿酸水平異常提供了科學(xué)依據(jù)。
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