近日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問(wèn)酒”論壇在國(guó)家展覽中心（上海）隆重舉行。

 

　　作為第二十一屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)招牌活動(dòng)之一，本屆“問(wèn)酒”論壇贏得現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評(píng)。在本屆“問(wèn)酒”論壇上，“問(wèn)酒團(tuán)”問(wèn)得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。當(dāng)下，“存新喝舊”、“酒是陳的香”等理念在白酒消費(fèi)圈越來(lái)越深入人心，因此如何存酒、如何儲(chǔ)酒廣受消費(fèi)者關(guān)注。

 

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光表示：每種酒的包裝方式不同，因此儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存方式也存在差異。但存酒尤其需要注意的共同點(diǎn)是：注意溫度和光線，溫度不能過(guò)高和過(guò)低、保證十幾度的溫度就可以，溫度過(guò)低時(shí)酒體會(huì)出現(xiàn)絮狀的沉淀物，這種情況是出現(xiàn)了不溶解的高級(jí)脂肪酸脂，溫度恢復(fù)正常后沉淀物會(huì)隨之消失；存酒要注意避光，光線照射會(huì)使酒氧化，尤其是瓶裝的啤酒和葡萄酒，因此避免陽(yáng)光直射很重要。

 

　　江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授、博士生導(dǎo)師徐巖補(bǔ)充稱(chēng)：避光不僅對(duì)啤酒、葡萄酒儲(chǔ)存作用明顯，更對(duì)白酒儲(chǔ)存十分有利。另外，窖藏儲(chǔ)酒具有恒溫、恒濕、避光等優(yōu)勢(shì)，因此山洞、地窖等環(huán)境十分適合儲(chǔ)酒。

 

　　酒類(lèi)話題永無(wú)窮盡，伴隨中國(guó)酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場(chǎng)答疑解惑，才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)中國(guó)酒業(yè)的信心永葆。未來(lái)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問(wèn)酒”公益活動(dòng)弘揚(yáng)光大，推動(dòng)中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)做優(yōu)做大做強(qiáng)。