食物安全中心公布五月份食物安全報(bào)告

    食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（六月二十九日）公布五月份食物安全報(bào)告。

    中心完成約一萬(wàn)零五百個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示十一個(gè)樣本不合格（三個(gè)樣本已于較早前公布），整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。

    中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約一千六百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及約五千個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約四千七百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

    微生物檢測(cè)包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

    檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類(lèi)、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類(lèi)及谷類(lèi)制品等。

    蔬菜、水果及其制品

    中心完成約二千六百個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測(cè)。

    一個(gè)干冬菇樣本、一個(gè)洋蔥樣本、一個(gè)莧菜和一個(gè)菠菜苗樣本均被檢出含金屬雜質(zhì)鎘，含量分別為百萬(wàn)分之三點(diǎn)一五、百萬(wàn)分之零點(diǎn)一六、百萬(wàn)分之零點(diǎn)一七和百萬(wàn)分之零點(diǎn)二九，超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬(wàn)分之零點(diǎn)一。

    發(fā)言人說(shuō)：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關(guān)蔬菜不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。」

    至于其余測(cè)試（如致病原、除害劑及防腐劑），全部結(jié)果合格。

    肉類(lèi)、家禽及其制品

    中心完成約七百個(gè)樣本的檢測(cè)，包括新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類(lèi)及家禽，在食肆出售的即食肉類(lèi)和家禽菜式，以及其他肉類(lèi)和家禽的制品，例如臘味、香腸及火腿等。

    除上月公布的三個(gè)鮮肉樣本被檢出不準(zhǔn)在新鮮及冰鮮肉類(lèi)中使用的防腐劑二氧化硫外，其余樣本檢測(cè)（如致病原、除害劑及防腐劑）全部滿意。

    水產(chǎn)及其制品

    中心完成約一千二百個(gè)魚(yú)、貝類(lèi)、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)。一個(gè)吞拿魚(yú)刺身樣本被檢出含百萬(wàn)分之三點(diǎn)六的金屬雜質(zhì)汞（俗稱(chēng)水銀），超出法例標(biāo)準(zhǔn)百萬(wàn)分之零點(diǎn)五。

    發(fā)言人說(shuō)：「按樣本檢出的汞含量，偶爾進(jìn)食并不會(huì)對(duì)健康造成不良影響，但如長(zhǎng)期食用，不排除有機(jī)會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。」

    至于其余樣本測(cè)試（例如致病原、防腐劑及獸藥殘余），全部結(jié)果均合格。

    奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)

    中心進(jìn)行共約一千個(gè)雪糕、芝士、奶類(lèi)及奶類(lèi)制品等樣本的檢測(cè)。

    兩個(gè)屬同一品牌但不同味道的雪糕球樣本，被檢出總含菌量由每克含十七萬(wàn)至三十二萬(wàn)個(gè)，超出法例標(biāo)準(zhǔn)每克五萬(wàn)個(gè)。另一個(gè)不同品牌的雪糕球被檢出大腸菌群含量每克含三百個(gè)，超出法例標(biāo)準(zhǔn)每克一百個(gè)。

    發(fā)言人說(shuō)：「總含菌量或大腸菌群超出法例標(biāo)準(zhǔn)，顯示產(chǎn)品制作的衛(wèi)生情況欠理想，須作出改善。」

    其余的樣本測(cè)試（例如致病原、三聚氰胺、防腐劑、獸藥殘余及染色料），全部合格。

    谷類(lèi)及谷類(lèi)制品

    中心為約三百個(gè)米、面、粉、面粉、面包及谷類(lèi)早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)，全部通過(guò)檢測(cè)。

    其他類(lèi)別

    至于余下約四千七百個(gè)食物樣本，包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類(lèi)制品，全部檢測(cè)結(jié)果合格。

    總結(jié)

    中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括向有關(guān)商戶（包括批發(fā)商及入口商）發(fā)出警告信及再抽取食物樣本化驗(yàn)。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

    發(fā)言人建議消費(fèi)者應(yīng)光顧可靠的商販，并應(yīng)注意均衡飲食，以免因偏食而過(guò)量攝取某些有害物質(zhì)。

    他表示，蔬果含豐富膳食纖維、維他命及礦物質(zhì)，是健康飲食的重要成分。市民在烹煮蔬菜前用清水浸透和徹底洗浸蔬菜，可清除附在蔬菜表面的鎘。

    他又說(shuō)：「魚(yú)類(lèi)含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，例如奧米加──3脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，消費(fèi)者應(yīng)適量進(jìn)食不同種類(lèi)的魚(yú)。至于孕婦、計(jì)劃懷孕的婦女和幼童等容易受汞影響的群組，在選擇魚(yú)類(lèi)食物時(shí)應(yīng)加倍小心，宜避免進(jìn)食體型較大的捕獵性魚(yú)類(lèi)。」

    發(fā)言人同時(shí)提醒冰凍甜點(diǎn)生產(chǎn)商必須確保冰凍甜點(diǎn)的制造過(guò)程符合衛(wèi)生，包括生產(chǎn)設(shè)備的適當(dāng)消毒程式，并注意運(yùn)送過(guò)程的溫？控制等。

    冰凍甜點(diǎn)（尤其是雪榚球及軟雪榚）零售商亦必須棄掉所有已溶解的冰凍甜點(diǎn)，更不應(yīng)將溶解過(guò)的冰凍甜點(diǎn)再冷藏及售賣(mài)，每天將雪糕機(jī)內(nèi)的冰凍甜點(diǎn)清理及棄掉，保持所有機(jī)械及用具清潔衛(wèi)生，以及在所有預(yù)制及處理冰凍甜點(diǎn)的過(guò)程中，采取有效的衛(wèi)生措施。

    發(fā)言人又提醒業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄制度，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。

    完

    2012年6月29日（星期五）

    香港時(shí)間14時(shí)30分