食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息，臺灣金門大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)了高粱酒糟抗解淀粉生產(chǎn)技術(shù)，今天移轉(zhuǎn)給一家酒廠量產(chǎn)，以降低抗性淀粉價(jià)格。

    該項(xiàng)技術(shù)成果成功開發(fā)了高粱酒糟抗解淀粉生產(chǎn)技術(shù)，將粗糙無法食用的高粱酒糟，以快速、低成本的生產(chǎn)技術(shù)，萃取出抗性淀粉含量20%以上的高粱粉。

    專家表示，以化學(xué)修飾或酵素處理方式生產(chǎn)的抗性淀粉售價(jià)每公斤新臺幣180到200元；臺灣以米為原料進(jìn)行糊化老化及酵素水解加工生產(chǎn)抗性淀粉成本每公斤80元；高粱酒糟萃取粉抗性淀粉成本每公斤50元。

    專家指出，抗性淀粉有淀粉特性，卻不易被人體小腸消化，可作為低血糖生成指數(shù)（Glycemic Index）的功能性食品，預(yù)計(jì)可為釀酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來無限商機(jī)。