（香港）食物安全中心（中心）最近完成一項(xiàng)時(shí)令食品調(diào)查，評估賀年食品的食用安全。中心今日（一月二十九日）公布調(diào)查結(jié)果，六百三十四個樣本中，有八個樣本不及格（其中六個樣本的詳情已于十一月份食物安全報(bào)告中公布），整體合格率為百分之九十八點(diǎn)七。

　　中心發(fā)言人說：「中心過去數(shù)周，從本地超級市場、雜貨店、街市檔及食肆抽取了糕點(diǎn)（如蘿卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、中式糖果、湯圓、瓜子、齋菜、海味及臘味等樣本，進(jìn)行微生物和化學(xué)檢測。」

　　微生物檢測包括總含菌量和多種能引致食物中毒的致病原（如沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌、蠟樣芽胞桿菌及金黃葡萄球菌）。化學(xué)檢測則包括防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸和甲醛）、染色料（如蘇丹紅）、抗氧化劑、金屬雜質(zhì)（如鎘、水銀和砷等）及毒素（如黃曲霉毒素）。

　　發(fā)言人說：「檢測結(jié)果顯示，七個糖蓮子樣本不合格，均被檢出防腐劑二氧化硫含量超出法定上限，含量介乎百萬分之六百六十至百萬分之九百八十，超出法定上限百萬分之五百。此外，一個八仙果樣本被檢出含百萬分之一千七百一十的防腐劑苯甲酸，超出法定上限百萬分之一千。」

　　他續(xù)說：「二氧化硫及苯甲酸均屬低毒性。按上述不合格樣本檢出的二氧化硫和苯甲酸含量，在正常食用情況下，一般不會對市民健康造成不良影響，但個別對二氧化硫這種防腐劑有過敏反應(yīng)的人士，可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。」

　　發(fā)言人表示中心已就不合格樣本作出跟進(jìn)行動，包括追查有關(guān)食物來源，要求有關(guān)商戶停售及銷毀有問題食品，再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)商戶發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。

　　他提醒業(yè)界配制食品時(shí)須按照優(yōu)良制造規(guī)范，使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。零售商則應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，確保其采用的材料符合法定標(biāo)準(zhǔn)，并遵從《食物安全條例》的要求，采用良好的備存記錄制度，以便在有需要時(shí)追查食物來源。

　　發(fā)言人建議消費(fèi)者到可靠及衛(wèi)生的店鋪購買賀年食物。購買預(yù)先包裝的糕點(diǎn)及小食時(shí)，要留意包裝是否完好和食用期限，亦可參考包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇較健康的食物。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時(shí)，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衛(wèi)生情況。

　　他說：「市民應(yīng)選購色澤自然的食品，例如特別白晳的開心果可能經(jīng)過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」

　　發(fā)言人同時(shí)提醒市民，購買糕點(diǎn)后，如非即時(shí)食用，應(yīng)放入雪柜貯存，并留意食用日期。進(jìn)食前，應(yīng)先將食品徹底翻熱。若發(fā)現(xiàn)食品發(fā)霉或有異味，應(yīng)立即棄掉。不應(yīng)把剩余的食物保存在雪柜超過三天，且不應(yīng)翻熱超過一次。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過久，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉，亦不應(yīng)進(jìn)食。

　　他說：「新年期間要保持均衡飲食，避免過量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪或高膽固醇的食品。」

　　完

　　２０１３年１月２９日（星期二）

　　香港時(shí)間１４時(shí)３０分