食品伙伴網(wǎng)訊 據sciencedirect數據庫消息，2013年4月《國際食品研究》雜志刊登一項評估全球新鮮農產(chǎn)品供應鏈中食品安全管理系統的研究。

    研究人員認為，新鮮農產(chǎn)品及其加工食品造成的食源性疫情逐漸增多，顯示出食品安全管理體系在新鮮農產(chǎn)品供應鏈管理方面的不足。

    本次研究旨在開(kāi)發(fā)一項工具用于評估FSMS新鮮農產(chǎn)品供應鏈，提供新鮮農產(chǎn)品評估過(guò)程中的重要指標及評估模板。食品安全管理系統包括核心控制措施及核心保證措施，核心控制措施主要內容有：預防措施、干預措施、檢驗措施、管理策略的實(shí)際應用；核心保證措施包括定義系統、檢驗系統、核實(shí)系統及文件記錄檔案管理。

    該工具具有以下特點(diǎn)：系統可以輸出食品微生物及化學(xué)物質(zhì)（包括農藥殘留及真菌毒素等）安全評估結果。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913001865>