食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國(guó)食品藥品管理局（FDA）消息，6月18日美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）食品安全與營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用中心（CFSAN）公布了科學(xué)研究戰(zhàn)略計(jì)劃。美國(guó)CFSAN的主要職責(zé)是確保美國(guó)食品和化妝品的安全、衛(wèi)生并正確標(biāo)識(shí)，同時(shí)也負(fù)責(zé)建立和修改食品標(biāo)準(zhǔn)。

    CFSAN認(rèn)為，當(dāng)前食品安全管理過(guò)程中主要有3項(xiàng)挑戰(zhàn)：

      1）全球化的食品供應(yīng)鏈。2002-2010年間美國(guó)食品進(jìn)口量翻番，2011年美國(guó)80%的海鮮和50%的新鮮水果產(chǎn)品來(lái)自進(jìn)口，進(jìn)口蔬菜、咖啡、茶、可可消費(fèi)量持續(xù)增加。

      2）食品生產(chǎn)工藝的不斷變化。新技術(shù)（如納米材料在化妝品及食品包裝材料中的應(yīng)用）需要新的安全評(píng)估方案，不斷增加的膳食補(bǔ)充劑也為保證食品及供應(yīng)鏈安全帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

      3）消費(fèi)者對(duì)新鮮或初級(jí)加工食品的偏好。消費(fèi)者對(duì)以上產(chǎn)品的偏好要求傳統(tǒng)的食品滅菌方法必須進(jìn)行改進(jìn)。

    食品安全現(xiàn)代化法案（FSMA）指出，現(xiàn)代化食品安全體系應(yīng)提供食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的保護(hù)，同時(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)及進(jìn)口食品進(jìn)行強(qiáng)有力的危害預(yù)防控制。FSMA通過(guò)建立最新的食品安全科學(xué)研究、工業(yè)生產(chǎn)、食品運(yùn)輸、銷售標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防食品污染的發(fā)生，保證食品安全。CFSAN是該過(guò)程的主要參與者，基于以上目標(biāo)，CFSAN開發(fā)了食品安全與營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用中心科學(xué)和研究戰(zhàn)略計(jì)劃。主要包括以下5個(gè)方面：

    戰(zhàn)略目標(biāo)1:更好的危害控制與危害預(yù)防

      CFSAN 確定加強(qiáng)以下6個(gè)領(lǐng)域的研究能力以支持此戰(zhàn)略目標(biāo)：微生物學(xué)、分析化學(xué)、毒理學(xué)、食品科學(xué)、生物信息學(xué)、納米技術(shù)。預(yù)計(jì)的研究成果將包括：1）改進(jìn)食品中沙門氏菌、致病性大腸桿菌預(yù)防控制措施；2）開發(fā)新的過(guò)敏原及麩質(zhì)蛋白定量檢測(cè)方法；3）相關(guān)膳食補(bǔ)充劑的毒理學(xué)數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)；4）植物膳食補(bǔ)充劑中化學(xué)成分篩選及驗(yàn)證方法；5）采用體內(nèi)測(cè)試模型進(jìn)行海產(chǎn)品中生物毒素的毒理學(xué)評(píng)價(jià)；6）對(duì)高危害的微生物危害或化學(xué)危害采用的風(fēng)險(xiǎn)模型的改進(jìn)。

    戰(zhàn)略目標(biāo)2:開發(fā)快速有效的檢測(cè)方法

      CFSAN尋求更快的食品中潛在不安全因素的篩選識(shí)別手段，加強(qiáng)監(jiān)管過(guò)程中食品添加劑和污染物檢測(cè)效率。預(yù)計(jì)的研究成果將包括：1）加強(qiáng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品中沙門氏菌和大腸桿菌檢測(cè)方法的特異性及食源性病原體快速檢測(cè)驗(yàn)證方法；2）食品中諾如病毒及甲型肝炎病毒快速檢測(cè)方法；3）海產(chǎn)品中的弧菌種類檢測(cè)方法驗(yàn)證；4）產(chǎn)品中高危化學(xué)污染物篩選方法。

    戰(zhàn)略目標(biāo)3:消費(fèi)者健康飲食選擇行為研究

      鑒于肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病患者的增多，CFSAN將對(duì)標(biāo)簽信息對(duì)消費(fèi)者健康飲食選擇的影響進(jìn)行研究。預(yù)計(jì)科研成果將包括：1）2010年美國(guó)膳食指南實(shí)施的健康效益研究；2）消費(fèi)者飲食變化對(duì)其健康影響的評(píng)估。

    戰(zhàn)略目標(biāo)4:開發(fā)新技術(shù)用于數(shù)據(jù)分析

      現(xiàn)代的檢測(cè)技術(shù)提供了大量的需要快速訪問(wèn)分析的數(shù)據(jù)。CFSAN的目標(biāo)是開發(fā)新的數(shù)據(jù)分析評(píng)估方法。預(yù)計(jì)科研成果將包括：1）加強(qiáng)微生物特征研究以加快食源性疫情響應(yīng)效率；2）食品商品危害的優(yōu)先級(jí)評(píng)估；3）利用毒理學(xué)方法評(píng)估食品添加劑安全性

    戰(zhàn)略目標(biāo)5:加強(qiáng)CFSAN的適應(yīng)及響應(yīng)能力

      CFSAN將加強(qiáng)對(duì)緊急情況的適應(yīng)變化能力。當(dāng)前全球食品供應(yīng)市場(chǎng)的復(fù)雜性對(duì)管理組織提出了較高的要求。通過(guò)戰(zhàn)略目標(biāo)5,CFSAN將達(dá)到以下目標(biāo)：1）調(diào)整當(dāng)前研究任務(wù)以適應(yīng)CFSAN的監(jiān)管需求；2）研究成果優(yōu)先級(jí)判定；3）更靈活采購(gòu)方案。

    原文鏈接：<http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/ResearchStrategicPlan/default.htm>