近日，香港《南華早報(bào)》報(bào)道了內(nèi)地三個(gè)頗受歡迎的嬰幼兒奶粉品牌，其產(chǎn)品含有反式脂肪成分，即每100克奶粉含有0.4克至0.6克反式脂肪（又稱反式脂肪酸）。三種奶粉包裝上均未注明含有反式脂肪，目前，內(nèi)地法律沒(méi)有規(guī)定嬰兒配方奶粉包裝須注明反式脂肪含量。隨后，在《南華早報(bào)》被點(diǎn)名的三家乳品企業(yè)先后回應(yīng)表示，自家產(chǎn)品安全，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)認(rèn)為，目前，尚沒(méi)有資料證明反式脂肪酸對(duì)健康有不利影響，只要乳品含有反式脂肪酸正常范圍之內(nèi)，產(chǎn)品就是安全的。同時(shí)，多數(shù)網(wǎng)友在微博上聲援國(guó)產(chǎn)奶粉，認(rèn)為這是抹黑國(guó)產(chǎn)奶粉的惡性轉(zhuǎn)播事件，相關(guān)企業(yè)應(yīng)起訴造謠媒體。國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)布消息表示，近年來(lái)，國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)共監(jiān)測(cè)15007個(gè)嬰幼兒配方乳粉樣品，其中對(duì)10187個(gè)樣品開(kāi)展了總脂肪酸和反式脂肪酸的監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸的檢測(cè)值為0.019g-0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超過(guò)總脂肪酸的3%，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，對(duì)197個(gè)進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉樣品開(kāi)展了檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)所有樣品均含有反式脂肪酸，檢測(cè)值為0.024g-0.367g/100g。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心亦發(fā)布了《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》報(bào)告。
 

    食品伙伴網(wǎng)食品信息服務(wù)中心7月16-23日策劃了食品安全大家談第18期《反式脂肪知多少》的討論話題，網(wǎng)友進(jìn)行了熱烈的討論。感謝參與此次討論的網(wǎng)友！http://bbs.foodmate.net/thread-685218-1-1.html
 

    一、食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友認(rèn)為，目前，很多國(guó)家指的反式脂肪酸的危害，都是針對(duì)氫化產(chǎn)生的，要控制的也是這部分。而媒體大肆宣傳反式脂肪酸有害論，亦可能導(dǎo)致天然反式脂肪酸“中槍”，這不是維護(hù)食品安全，而是消費(fèi)食品安全。
 

    網(wǎng)友“hunanmimi”表示，“反式脂肪酸的來(lái)源基本上是兩大類，一類是天然食品原料固有的，如牛奶、羊奶本身就含有微量的反式脂肪酸；另一類是后續(xù)加工工藝產(chǎn)生的，即油脂的氫化，產(chǎn)生大量的方式脂肪酸。現(xiàn)在世界多數(shù)國(guó)家講的的這個(gè)反式脂肪酸的危害都是針對(duì)這個(gè)氫化產(chǎn)生的，要控制的也是這部分”。網(wǎng)友“lpy1305”認(rèn)為，“根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，反式脂肪酸天然存在。而且，也并不是完全有害健康”。網(wǎng)友“pngfng”表示，“所有對(duì)以反脂有害的研究，均是針對(duì)氫化反脂的研究。而天然反脂、精煉反脂是否如同氫化反脂一樣有害，都沒(méi)有個(gè)定論。在這種情況下，媒體大肆宣傳反脂有害，奶酪、植物油、人造奶油、植脂奶油、代可可脂巧克力等等食品均被波及。就算這些食品可以不吃，媒體是否又會(huì)報(bào)道，其實(shí)豬肉、牛羊肉中也含反脂？那老百姓吃什么？國(guó)家出個(gè)檢驗(yàn)方法，無(wú)法將上述三種反脂區(qū)別開(kāi)，致使真正的天然食品也中槍。我們是在維護(hù)食品安全，還是在炒作食品安全？”
 

    二、香港媒體在報(bào)道時(shí)，曾寫(xiě)到“三種奶粉包裝上均未注明含有反式脂肪，目前，內(nèi)地法律沒(méi)有規(guī)定嬰兒配方奶粉包裝須注明反式脂肪含量”，而目前的相關(guān)法規(guī)條例中，確實(shí)沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)注的規(guī)定。對(duì)此，網(wǎng)友討論分析認(rèn)為，天然反式脂肪酸不必要標(biāo)注。也有網(wǎng)友認(rèn)為，應(yīng)該標(biāo)注。
 

    網(wǎng)友“lpy1305”表示，“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 23790-2010）中，‘8.1一般要求應(yīng)符合GB12693的相關(guān)規(guī)定。使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和（或）相關(guān)法規(guī)的要求，應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營(yíng)養(yǎng)需要，不應(yīng)使用或添加危害嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)及非食用物質(zhì)。’很明顯，富含反式脂肪酸的氫化植物油，是‘不應(yīng)使用或添加危害嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與健康的物質(zhì)及非食用物質(zhì)’里的，天然存在的反式脂肪酸，其含量不必要標(biāo)注”。網(wǎng)友“hunanmimi”認(rèn)為，“如果是使用了純奶制成的奶粉，沒(méi)有必要標(biāo)注，因?yàn)闃?biāo)注的值是0，也沒(méi)有多大的指導(dǎo)意義，但出現(xiàn)這樣的情況，我們要做的是，企業(yè)的自律、行業(yè)的自律、政府的監(jiān)管要跟上，是不是使用含加工產(chǎn)生的方式脂肪酸的原輔料”。網(wǎng)友“ever021”表示，“是否標(biāo)注反式脂肪酸的數(shù)值，這個(gè)沒(méi)多大影響，因?yàn)闃?biāo)注上去的，要不是0，要不就是微乎其微，你說(shuō)標(biāo)注了有啥用？如果國(guó)家規(guī)定的含量能夠保證安全，倒不如督促企業(yè)重視產(chǎn)品中含量的實(shí)際控制，不需要做那些標(biāo)簽標(biāo)注等虛事”。
 

    網(wǎng)友“407808480”表示，“衛(wèi)生部2007年12月頒布的《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時(shí)，可標(biāo)示為0。衛(wèi)生部于2011年10月12日發(fā)布了編號(hào)為GB28050-2011的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，其中‘強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容’的4.4條款規(guī)定，‘食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量’。另外在D.4.2條款規(guī)定，‘每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過(guò)2.2g，過(guò)多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過(guò)多有害健康。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)’。嬰幼兒食品作為特殊群體使用的產(chǎn)品，要求更加嚴(yán)格必須標(biāo)識(shí)”。網(wǎng)友“年輕的老帥”表示，“既然食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方食品》規(guī)定，反式脂肪酸最高含量＜總脂肪酸的3%，還是標(biāo)出反式脂肪酸含量為好，否則誰(shuí)知道到底含多少，超過(guò)沒(méi)超過(guò)3%的限量？日前央視報(bào)道稱，內(nèi)地和進(jìn)口的奶粉中都含反式脂肪酸，而且進(jìn)口奶粉的含量高于內(nèi)地奶粉。所以，干嘛不明不白的！必須標(biāo)注”。網(wǎng)友“wangmeizi”表示，“應(yīng)該根據(jù)反式脂肪酸對(duì)人體的危害程度來(lái)確定標(biāo)注與否，嬰幼兒本身個(gè)體就小，抗毒能力也差，所以應(yīng)該在嬰幼兒奶粉包裝上標(biāo)識(shí)出具體相關(guān)數(shù)據(jù)”。

    以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言匯總，感謝本次參與討論的網(wǎng)友！
 

    食品安全固然要受到各方的關(guān)注，但更多的是需要理性和專業(yè)。如果以維護(hù)食品安全的名義，去消費(fèi)食品安全，到頭來(lái)是食品安全更大的恐慌。