（香港）食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（八月八日）公布一項(xiàng)評(píng)估冷藏即食食品含李斯特菌情況的專項(xiàng)食品調(diào)查，三百八十八個(gè)樣本全部通過檢測。

　　中心發(fā)言人表示，中心今年一至六月期間，從二百多個(gè)食肆、食物工場、超級(jí)市場、便利店、流動(dòng)雪糕車、零售店鋪及入口商等地點(diǎn)抽取三百八十八個(gè)冷藏即食食品樣本，包括冰凍甜點(diǎn)、肉類、水產(chǎn)、奶、乳制品、切片水果、沙律、三文治及烘焙食品，檢測這些食品含李斯特菌的情況。

　　發(fā)言人說：「衛(wèi)生防護(hù)中心在過去兩年錄得的李斯特菌病個(gè)案數(shù)字有上升趨勢。該種病主要從進(jìn)食受李斯特菌污染的食物引致，并對(duì)孕婦、初生嬰兒、長者和免疫力較低的人可能構(gòu)成嚴(yán)重的健康風(fēng)險(xiǎn)。」

　　他說：「正常的煮食溫度可消滅李斯特菌，但該菌在低至零度的冷藏溫度下則可緩慢生長。因此，保質(zhì)期較長（即超過五天）的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高風(fēng)險(xiǎn)食物。食物長期存放在雪柜，有機(jī)會(huì)令該菌有充裕時(shí)間繁殖，增加染病風(fēng)險(xiǎn)。故中心進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評(píng)估有關(guān)情況。」

　　雖然是次檢測樣本結(jié)果全部滿意，但中心會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)人士，特別是孕婦的宣傳教育，例如透過制作和派發(fā)電子刊物（如「食物安全焦點(diǎn)」）及單張（如「計(jì)劃懷孕、懷孕和授乳的女性預(yù)防食源性疾病」）等。

　　他又說：「另外，針對(duì)食物中李斯特菌的潛在風(fēng)險(xiǎn)，中心正計(jì)劃對(duì)有較高李斯特菌風(fēng)險(xiǎn)的食物開展進(jìn)一步的研究。中心亦會(huì)繼續(xù)協(xié)助衛(wèi)生防護(hù)中心就有關(guān)李斯特病個(gè)案調(diào)查，必要時(shí)對(duì)懷疑有問題食品取樣抽驗(yàn)。」

　　他提醒業(yè)界處理食物時(shí)要奉行食物安全五要點(diǎn)，例如在攝氏四度或以下的雪柜內(nèi)存放容易變壞的食物及避免交叉感染，并小心預(yù)算每種食物的需求量，以免制作過量。

　　發(fā)言人亦提醒市民要保持食物及個(gè)人衛(wèi)生。此外，上述高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食物，特別是保質(zhì)期較長的冷藏即食食物。

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