11月14日美國食品藥品管理局消息，美國食品安全保障重要法規之一《食品法典》（2013版）正式發(fā)布。新版《食品法典》主要有以下內容變化：

　　● 食品商場(chǎng)及餐廳必須對外張貼《食品法典》要求的“食品安全檢查信息”，供消費者了解食品安全信息；
　　● 首次將“非傷寒沙門(mén)氏菌”列入致病菌名單，帶有致病菌人員禁止接觸食品；
　　● 對“低含氧充氣”包裝等新工藝提出管理要求；
　　● 調整某些非連續加工過(guò)程最低加工溫度要求，以及手工操作即食食品的管理要求；
　　● 加強對含過(guò)敏源食品加工設備的清洗和消毒要求。

　　此外，在2013版《食品法典》更新過(guò)程中，還采納了美國農業(yè)部、衛生部疾控中心、企業(yè)、院校等單位意見(jiàn)。

　　《食品法典》主要用于食品商場(chǎng)、餐飲業(yè)中的食品安全管理。目前，全美50個(gè)州中的49個(gè)州采用《食品法典》，6個(gè)領(lǐng)地中的3個(gè)領(lǐng)地采用《食品法典》。《食品法典》保障食品安全人口占美國人口96%比例。

　　美國《食品法典》借鑒

　　《食品法典》是美國保障食品安全的重要行政法規之一，經(jīng)過(guò)長(cháng)達80年的不斷完善，已發(fā)展成為比較完善的保障零售行業(yè)食品安全的法規標準，在食品安全保障工作中發(fā)揮了極其重要的作用。2013年最新版本《食品法典》文字內容多達768頁(yè)之多。

　　《食品法典》在注重規范零售領(lǐng)域食品安全同時(shí)，將食品安全、食品衛生、正確標注食品標簽內容有機地結合一起，實(shí)現了保障食品安全的基本目標。《食品法典》共分8章、7個(gè)附錄內容，其中第1章涉及《法典》目的和解釋?zhuān)?至第7章涵蓋食品、零售食品設施、零售食品操作條件/設備、供應商、食品操作人員、有毒有害物質(zhì)管理內容，第8章為《食品法典》執法內容；在7個(gè)附錄中分別為食品安全管理人員、食品從業(yè)人員提供了執法標準和需要遵循的食品安全規定和要求。

　　《食品法典》的幾個(gè)最大特點(diǎn)分別是：（1）可操作性，無(wú)論食品安全管理人員還是食品從業(yè)人員，都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承擔的責任；（2）有效性，盡管零售行業(yè)的食品安全問(wèn)題是食品供應鏈中經(jīng)常出現問(wèn)題的環(huán)節，但美國零售行業(yè)的食品安全整體形勢得到了充分保障；（3）食品安全標準一致性，有了《食品法典》的長(cháng)期貫徹實(shí)施，美國各地零售過(guò)程中的食品安全水平能夠始終保持一致，充分保障了美國消費者的健康和安全。

    參考資料：

　　http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm374979.htm

　　http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ucm374759.htm