2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監督抽查第十二批公告（糕點(diǎn)）

    2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域糕點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十二批日常抽樣檢驗，共抽查111家企業(yè)生產(chǎn)的156批次產(chǎn)品。

    本次抽查檢驗的依據為：GB 7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛生標準》、GB 7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》、GB 19855-2005《月餅》、GB/T 20977-2007《糕點(diǎn)通則》、GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 21118-2007《小麥粉饅頭》、GB/T 21270-2007《食品餡料》、GB/T 22475-2008《沙琪瑪》、SB/T 10377-2004《粽子》等標準及國家相關(guān)規定和要求。糕點(diǎn)的檢驗項目為：食品標簽、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、大腸菌群、菌落總數、霉菌計數、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅、富馬酸二甲酯、硫酸鋁鉀/硫酸鋁銨、丙酸鈣、山梨酸。

    本次共抽查156批次樣品，經(jīng)檢驗不合格28批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現率為17.9%,剔除純標簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格5批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現率為3.2%.不合格項目為菌落總數、大腸菌群、檸檬黃、標簽。不合格產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見(jiàn)下表：

    食品安全知識：

    1、菌落總數

    菌落總數是指單位食品中的細菌個(gè)數。食品中的細菌來(lái)自食品的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節的污染，各種微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中豐富的營(yíng)養進(jìn)行侵入、生長(cháng)繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

    2、大腸菌群

    大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標。大腸菌群的來(lái)源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。

    3、檸檬黃

    檸檬黃屬于合成色素，合成色素沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，對人體健康也沒(méi)有任何幫助，部分食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過(guò)程中還可能混入砷和鉛，造成重金屬超標。

    4、標簽

    食品標簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會(huì )誤導消費者。

    消費建議：

    1、選擇標簽內容齊全的產(chǎn)品，糕點(diǎn)已納入質(zhì)量安全市場(chǎng)準入管理，產(chǎn)品上應有"QS"標志；

    2、謹慎購買(mǎi)街頭攤販零售的糕點(diǎn)，此類(lèi)糕點(diǎn)大多數為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障；

    3、一定要注意標簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為糕點(diǎn)水分較大，在溫度高的環(huán)境中和貯存過(guò)程中容易變質(zhì)；

    4、 高溫潮濕季節應謹慎選購，含水量高的糕點(diǎn)在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。特別提醒消費者夏天購買(mǎi)裱花蛋糕，一定要到有冷藏條件的銷(xiāo)售商店購買(mǎi)，已開(kāi)封的裱花蛋糕應放在冰箱中冷藏保存，盡快食用。

    附表：   廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局食品抽樣檢驗合格產(chǎn)品信息（糕點(diǎn)）.xls