2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監督抽查第十二批公告（餅干）

    2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域餅干產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十二批日常抽樣檢驗，共抽取了28家企業(yè)生產(chǎn)的32批次產(chǎn)品。

    本次抽樣檢驗依據為GB/T 20980-2007《餅干》、GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》等標準及國家相關(guān)規定和要求。餅干的檢驗項目為：酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、二氧化硫、鋁、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌計數、食品標簽。

    本次抽查32批次樣品，經(jīng)檢驗不合格11批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現率為34.4%,剔除純標簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格1批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現率為3.1%.不合格項目為山梨酸或山梨酸鉀、標簽。不合格產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見(jiàn)下表：

    1、山梨酸或山梨酸鉀

    山梨酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，山梨酸及其鹽安全性較高，但不得超范圍超限量添加到食品中。

    2、標簽

    食品標簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會(huì )誤導消費者。

    消費建議：

    1、 選餅干一定要認真看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養成分。制作餅干的面粉一般是精白粉，營(yíng)養價(jià)值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類(lèi)，則可以提高餅干的營(yíng)養價(jià)值。

    2、除了面粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營(yíng)養價(jià)值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則對健康不利。

    3、想知道脂肪含量并不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂就知道了。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果餅干口感脆而且不油膩，但滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣質(zhì)油脂生產(chǎn)的餅干或者餅干存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，其中的油脂會(huì )酸敗，油脂酸敗最明顯的特征是出現哈喇味，消費者應避免選購油脂酸敗的餅干。

    4、餅干的配料成分也要仔細查看，餅干的各種口味基本上來(lái)自于香精和色素。巧克力味的餅干不一定是用真正的可可脂制作的，很可能是用代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量低的餅干比較健康。

    5、盡量避免購買(mǎi)散裝出售的餅干，因為餅干在裸露售賣(mài)過(guò)程中容易產(chǎn)生二次污染，特別是微生物污染，容易對消費者造成安全隱患。

    附表：   廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局食品抽樣檢驗合格產(chǎn)品信息（餅干）.xls