食品伙伴網(wǎng)訊 2014年3月15日，據央視報道，福建三銘公司違反《藥用明膠》國家強制性標準，從制革廠(chǎng)大量采購經(jīng)有毒有害工業(yè)原料處理過(guò)的垃圾皮料，通過(guò)一系列漂洗和處理，最后生產(chǎn)出所謂的藥用明膠。這種經(jīng)有毒有害工業(yè)原料處理過(guò)的垃圾皮料，不但做成了所謂的藥用明膠，而且還被加工成大量的食用明膠。浙江嘉利達明膠有限公司是國內食用明膠產(chǎn)量較大的企業(yè)，每年采用垃圾皮料加工的食用明膠大約3000噸，主要用于生產(chǎn)酸奶和糖果。明膠作為一種食品添加劑原料被廣泛用于糖果、乳品、飲料和冰激淋等食品加工。雅客，金冠，蠟筆小新等大型糖果企業(yè)都曾經(jīng)采購嘉利達生產(chǎn)的所謂食用明膠用以生產(chǎn)糖果。

    由于早在1994年頒布的《GB 6783-1994 食品添加劑 明膠》只規定了食用明膠的生產(chǎn)原料可以用動(dòng)物的皮，但這種皮應該是鮮皮還是制革廠(chǎng)處理過(guò)的生皮，并沒(méi)有做出詳細規定和要求。而2005年頒布的《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》恰恰解決了這個(gè)問(wèn)題，明確了這種制革廠(chǎng)的垃圾皮料可以作為食用明膠的生產(chǎn)原料。所以，全國那么多明膠廠(chǎng)使用工業(yè)垃圾皮料加工食用明膠才不會(huì )遭受查處。

    食品伙伴網(wǎng)食品信息服務(wù)中心于3月13-24日策劃了食品安全大家談第1期《工業(yè)明膠流向食品企業(yè)》討論話(huà)題，網(wǎng)友就涉及到的問(wèn)題進(jìn)行了熱烈的討論。以下匯總了網(wǎng)友的看法：

    一、網(wǎng)友們對工業(yè)明膠流向食品行業(yè)的行為表示譴責，并且分析，追逐利益是食品企業(yè)使用工業(yè)明膠的主要原因，監管機構應加大對違法行為的打擊力度。

    網(wǎng)友"810700"表示，做食品的企業(yè)人沒(méi)有良心，任何時(shí)候都會(huì )出問(wèn)題。現在的食品安全體系很龐大，但最主要的一定要加大對食品安全企業(yè)的處罰力度，像觸及紅線(xiàn)的直接要求關(guān)門(mén)，企業(yè)法人和管理人員永遠不能從事食品行業(yè)。

    網(wǎng)友"esse4"也表示，只有監管體系不斷自我完善，并與企業(yè)自身利益直接掛鉤，才能使不法企業(yè)無(wú)漏洞可鉆。網(wǎng)友"菩提樹(shù)"表示，用工業(yè)原料來(lái)做食品的風(fēng)險是很高的，甚至有些危害大家都不知道。另外，用工業(yè)原料來(lái)做食品本身就違反了食品安全法。

    網(wǎng)友"s123lfa0"表示，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)事件還是企業(yè)作為生產(chǎn)主體，個(gè)人或者一部分人為了追逐利潤，做這些違法的事情，是商人逐利的必然性。國家監管部門(mén)必須要加大監管的力度和懲處的力度，增加違法成本。同時(shí)現在飽受詬病的監管體制也是很值得探討和改革的，引入第三方監管或許比現在的情況會(huì )好點(diǎn)。

    二、針對媒體對原衛生部2005年頒布的《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛生規范》的質(zhì)疑，大多數網(wǎng)友表示，標準本身沒(méi)有問(wèn)題，食品原料必須無(wú)毒無(wú)害是由食品安全法規定的前置條件，允許使用制革的邊角廢料并不意味著(zhù)允許使用可能含有一些有毒有害物質(zhì)的廢料。

    網(wǎng)友"gaoxix"表示，首先記者未必弄得清楚明膠生產(chǎn)企業(yè)用的到底是哪種皮子，皮革工業(yè)廢料如果是鞣制之前的皮子是可以用的；其次標準沒(méi)問(wèn)題，對原料皮子有明確規定，企業(yè)自己應該也有原料標準。

    網(wǎng)友"妮可1962"表示，首先是食品或食品用相關(guān)產(chǎn)品要符合安全、無(wú)毒的要求。"允許使用的原料：b）制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內層；"這句話(huà)所說(shuō)的制革鞣制工藝前剪切下的毛邊皮或剖下的內層皮，首先是沒(méi)有經(jīng)有毒有害物質(zhì)處理的，因為食品安全法已經(jīng)有規定了，在規范和標準中就不重復。

    網(wǎng)友"s123lfa0"表示，標準規定的雖然是廢料可以使用，但是沒(méi)說(shuō)被污染的廢料也可以使用，就比如標準規定面粉可以做包子，但是被油墨污染的面粉還拿來(lái)做包子可以么？顯然是不行的。

    也有網(wǎng)友表達了相反的觀(guān)點(diǎn)，如網(wǎng)友"foodol"表示，國標有問(wèn)題。而導致國標存在問(wèn)題的原因，則是央視報道中提及的各明膠企業(yè)出經(jīng)費，讓中國明膠協(xié)會(huì )制訂有利于明膠企業(yè)的國標，通過(guò)衛生部發(fā)布。

    網(wǎng)友"現實(shí)男孩"也提出了質(zhì)疑，查閱資料發(fā)現，生皮在鞣制以前，還需要經(jīng)過(guò)浸水、浸灰、脫毛、軟化、浸酸等一系列準備工序，動(dòng)物屠宰后的皮，可能在運輸到皮革廠(chǎng)之前，還需要經(jīng)過(guò)貯存運輸等環(huán)節，其中可能也會(huì )加入一定的保護其品質(zhì)的物質(zhì)。那么標準中所指的鞣制工藝前，剪下的部分，是僅僅指屠宰后的新鮮皮，還是經(jīng)過(guò)了貯存運輸甚至前處理的生皮？如果經(jīng)過(guò)了這些環(huán)節，顯然是有可能增加一些有害成分的。

    三、許多網(wǎng)友認為僅僅有標準不能夠解決食品安全問(wèn)題，還需要靠企業(yè)的有效貫徹執行，以及科學(xué)規范的過(guò)程控制。

    網(wǎng)友"gaoxix"表示，企業(yè)不講誠信使用禁用原料，這個(gè)不是標準能夠解決的問(wèn)題。目前的問(wèn)題除了加強監管以外，如何提高企業(yè)誠信是個(gè)問(wèn)題，恐怕只能通過(guò)嚴懲來(lái)提高了。

    網(wǎng)友"孺子劉"表示，國標相當于最低的標準，所謂最低標準是指在該規定下，絕大多數企業(yè)都可以正常生產(chǎn)并滿(mǎn)足食品安全的要求，企業(yè)可在此基礎上制定更嚴格的質(zhì)量標準。就報道的明膠行業(yè)現在的狀況如果非要選用優(yōu)質(zhì)材料生產(chǎn)明膠，那么這個(gè)行業(yè)要么消費者買(mǎi)不起，要么大多數企業(yè)倒閉。所以不是國標定得低，而是現況綁架了國標。

    網(wǎng)友"菩提樹(shù)"表示，按國標檢測合格也不代表產(chǎn)品安全，就如未曝出三聚氰胺前奶粉沒(méi)有這一指標一樣。

    網(wǎng)友"妮可1962"表示，食用明膠的原料問(wèn)題應該是生產(chǎn)企業(yè)和監管部門(mén)一直要關(guān)注的，因為食品和食品相關(guān)產(chǎn)品的的過(guò)程管理是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點(diǎn)之一，不要以為只要終產(chǎn)品檢驗合格就萬(wàn)事大吉，產(chǎn)品的安全標準是針對符合規范要求組織生產(chǎn)的前提，如果生產(chǎn)過(guò)程（包括使用的原料）不符合規范的要求，僅拿產(chǎn)品標準對終產(chǎn)品檢驗合格，是片面理解國家對食品安全的管理要求。我國食品安全管理框架，首先是符合食品安全法，然后是配套細化的法規、標準等，所以要整體結合著(zhù)理解執行，才能保證終產(chǎn)品符合要求。食用明膠原料就是這樣，食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)規范和標準是在食品安全法的前提下法規文件，不能斷章取義作為違規生產(chǎn)的理由。

    四、其他觀(guān)點(diǎn)。

    網(wǎng)友"孺子劉"表示，從客觀(guān)的角度看的話(huà)。央視沒(méi)有一份權威或第三方檢測報告證明明膠成品有污染或有問(wèn)題。第二就是明膠衛生規范明確允許了角邊料材料來(lái)源，當然從質(zhì)量上說(shuō)好的原料才能生產(chǎn)好的產(chǎn)品。

    網(wǎng)友"xyzrong"表示，記者說(shuō)是覺(jué)得惡心，這恐怕論據不充分，現在很多食品加工過(guò)程中也有特殊的工藝需要比如酸解等，再說(shuō)這個(gè)問(wèn)題，還有專(zhuān)業(yè)的部門(mén)做食品安全風(fēng)險評估的，要科學(xué)的對待，要用數據說(shuō)話(huà)，不能想當然，如果是像三聚氰胺那樣的情形，絕對支持從指標上完善、從制度上規范，如果不影響食品安全，那就沒(méi)什么好糾結的了。