為進(jìn)一步加大食品安全監(jiān)管力度,認(rèn)真查找食品安全薄弱環(huán)節(jié),排查各類食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn),全面加強(qiáng)食品安全管理,確保全市食品安全。根據(jù)四川省食品藥品監(jiān)督管理局“亮劍行動(dòng)”下達(dá)的抽檢任務(wù),結(jié)合我市實(shí)際,選擇群眾采購(gòu)、消費(fèi)集中的部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)(店)和餐飲服務(wù)單位,對(duì)消費(fèi)量大、季節(jié)性強(qiáng)和輿情反映突出的食用油、腌臘肉、水產(chǎn)品及餐飲具等進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下:
一、基本情況
2014年1-2月共抽檢各類食品及餐飲具樣品202批次,含省局下達(dá)的“亮劍行動(dòng)”57批次。其中,食品和食品原料127批次,不合格5批次,合格率96.06%;保健食品5批次,合格率100%;餐飲具70個(gè)批次,不合格18批次,合格率74.29%。
二、抽樣品種
(一)食用油
在食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)各隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為酸價(jià)、過氧化值、極性組分。共抽檢樣品15批次,合格15批次。
(二)調(diào)味品
在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品2批次,流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品5批次、餐飲環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品10批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為罌粟殼、羅丹明B、蘇丹紅。共抽檢樣品17批次,合格17批次。
(三)乳制品
在食品流通環(huán)節(jié)抽隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、阪崎腸桿菌。抽檢樣品合格5批次。
(四)白酒
在食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)各隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、甜蜜素,其中1批次不合格,不合格項(xiàng)目為標(biāo)識(shí)標(biāo)簽。共抽檢樣品10批次,合格9批次。
(五)水產(chǎn)品
在食品流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類代謝物。抽檢樣品合格5批次。
(六)腌臘制品
在流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品56批次,餐飲環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢12樣品批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽、酸價(jià)、過氧化值、鉛、砷、隔,其中餐飲環(huán)節(jié)1批次樣品不合格,不合格項(xiàng)目為亞硝酸鹽。共抽檢樣品68批次,合格67批次。
(七)鹵制品
在流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品2批次,餐飲環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為亞硝酸鹽、鉛、砷、隔、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共抽檢樣品7批次,不合格4批次,其中流通環(huán)節(jié)1批次不合格,不合格項(xiàng)目為大腸菌群;餐飲環(huán)節(jié)3批次不合格,1批次不合格項(xiàng)目為亞硝酸鹽,2批次不合格項(xiàng)目為大腸菌群。
(八)保健食品
在流通環(huán)節(jié)隨機(jī)抽檢樣品5批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為西布曲明、阿替洛爾。抽檢樣品合格5批次。
(九)餐飲具
在餐飲單位隨機(jī)抽檢一次性消毒餐具樣品46件,餐飲單位自制消毒餐具樣品24件。檢驗(yàn)項(xiàng)目為游離余氯、烷基(苯)磺酸鈉、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。共隨機(jī)抽檢餐用具樣品70件,抽檢樣品不合格18批次,其中一次性消毒餐具1件樣品檢出大腸菌群 ;餐飲單位自制消毒餐具有17件樣品檢出大腸菌群。
三、不合格原因分析
(一)個(gè)別餐飲單位腌臘制品(香腸)亞硝酸鹽不合格。
共抽檢腌臘制品68批次樣品,1批次檢測(cè)亞硝酸鹽。通過執(zhí)法人員對(duì)餐飲單位的現(xiàn)場(chǎng)檢查和調(diào)查分析,可能為餐飲單位購(gòu)買鮮肉后在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)灌制香腸時(shí)受其它含有亞硝酸鹽成份的調(diào)味料的影響所致。
(二)個(gè)別白酒標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不合格。
共抽檢白酒10批次樣品,1批次標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不合格。經(jīng)調(diào)查,酒廠未將標(biāo)識(shí)標(biāo)簽貼于成品酒瓶上,而是將酒和標(biāo)識(shí)標(biāo)簽分別給直銷售商進(jìn)行銷售。
(三)個(gè)別餐飲單位鹵制品檢出亞硝酸鹽。
共抽檢鹵制品7批次樣品,1批次檢出亞硝酸鹽。經(jīng)調(diào)查系該單位在制作鹵制品時(shí)與市場(chǎng)上采購(gòu)的半成品一起鹵制所致。
(四)3批次鹵制品大腸菌群超標(biāo)。
經(jīng)調(diào)查,造成鹵制品大腸菌群超標(biāo)的原因,一是盛裝鹵制品的容器未經(jīng)過徹底消毒處理。二是從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng),操作時(shí)未進(jìn)行洗手消毒。
(五)餐飲具檢出大腸菌群。
餐飲具檢出大腸菌群的主要原因是消毒不嚴(yán)格。餐具應(yīng)在使用后清洗干凈,并經(jīng)嚴(yán)格消毒后才能使用。
四、不合格產(chǎn)品處理情況。
(一)順慶區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》及實(shí)施條例的相關(guān)規(guī)定,對(duì)18家消毒餐具不合格的餐飲單位和白酒經(jīng)銷商(白酒生產(chǎn)企業(yè)另案查處)作出了警告行政處罰并下達(dá)了“責(zé)令改正通知”責(zé)令其立即改正違法行為;
(二)順慶區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)2家檢出亞硝酸鹽的餐飲單位已進(jìn)行了立案調(diào)查。
(三)順慶區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)3家熟食制品不合格的餐飲單位根據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定進(jìn)行了行政處罰。
2014年3月31日