2014年6月27日，國家衛生計生委發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估結果,結果顯示白酒產(chǎn)品中 鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP） 和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時(shí)，對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。為便于社會(huì )各界了解風(fēng)險評估結果的產(chǎn)生過(guò)程及其意義，現作如下說(shuō)明。

 

　　一、  相關(guān)背景

 

　　2012年12月以來(lái)，白酒中塑化劑問(wèn)題引起社會(huì )廣泛關(guān)注。在國務(wù)院食品安全辦的協(xié)調下，原衛生部委托國家食品安全風(fēng)險評估中心開(kāi)展風(fēng)險評估工作。國家食品安全風(fēng)險評估中心成立專(zhuān)項工作組，對現有數據進(jìn)行科學(xué)分析，開(kāi)展風(fēng)險評估工作，并就相關(guān)技術(shù)問(wèn)題征詢(xún)國家食品安全風(fēng)險評估中心國際顧問(wèn)委員會(huì )意見(jiàn)。評估過(guò)程和結果經(jīng)國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )全體會(huì )議審議通過(guò)。

 

　　二、  風(fēng)險評估過(guò)程

 

　　白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險評估工作嚴格遵循國際通用的風(fēng)險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風(fēng)險監測、專(zhuān)項檢測和監督抽檢數據，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點(diǎn)，科學(xué)回答DEHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風(fēng)險等問(wèn)題。

 

　　1.  收集國內外科學(xué)資料，明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。

 

　　通過(guò)檢索國際化學(xué)物安全規劃署、歐洲食品安全局、美國環(huán)境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛生部、澳大利亞新西蘭食品標準局等近10個(gè)國際權威網(wǎng)站，收集約30篇科學(xué)文獻。科學(xué)分析后發(fā)現，DEHP和DBP對實(shí)驗動(dòng)物具有內分泌干擾作用，可影響實(shí)驗動(dòng)物的生殖發(fā)育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風(fēng)險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局經(jīng)科學(xué)評估后制定的DEHP和DBP的TDI（分別為0.05和0.01 mg/kg體重）是科學(xué)的，可用于本次風(fēng)險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.0mg的 DEHP、0.6mg的DBP不會(huì )對健康造成損害。

 

　　2.     全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP 的“份額”。

 

　　專(zhuān)項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來(lái)自膳食的DEHP和DBP分別為2.4mg和0.48mg。

 

　　雖然本項風(fēng)險評估是針對白酒產(chǎn)品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也在其他食品中存在，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專(zhuān)項工作組收集谷類(lèi)、蔬菜、乳類(lèi)、禽畜肉類(lèi)、水產(chǎn)品、飲用水、蛋類(lèi)、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調味料、調味料等食品中DEHP和DBP的含量數據，結合我國居民各類(lèi)食物消費量，計算通過(guò)其他食品攝入的DEHP和DBP水平。從膳食允許暴露水平中去除通過(guò)其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來(lái)自白酒產(chǎn)品的“份額”，即每天允許通過(guò)白酒產(chǎn)品攝入的DEHP和DBP水平。

 

　　3.     估計白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP的最大允許含量

 

　　為了避免白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專(zhuān)項工作組采用保守估計方法，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調查發(fā)現這類(lèi)人僅占5%左右），推算出白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP的最大含量不應超過(guò)7.3 mg/kg和1.2mg/kg。

 

　　考慮到本次評估所涉及的食品類(lèi)別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )認為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時(shí),對飲酒者的健康風(fēng)險處于可接受水平。

 

　　三、  風(fēng)險評估結果的意義和作用

 

　　本次風(fēng)險評估工作充分考慮了DEHP和DBP的非膳食來(lái)源以及在其他主要食品中的存在等因素，所得出的白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP最大允許含量相對保守。對現有數據進(jìn)行分析發(fā)現，絕大多數白酒產(chǎn)品的DEHP和DBP含量低于本次風(fēng)險評估結果。在正常飲食習慣下，只要白酒產(chǎn)品中DEHP和DBP含量低于本次風(fēng)險評估結果，膳食中的DEHP和DBP一般不會(huì )對飲酒者造成健康損害。

 

　　需要指出的是，該風(fēng)險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關(guān)因素，不是食品安全國家標準。

 

　　[1]每日耐受攝入量（TDI）是指一生中每天攝入而不會(huì )造成健康損害的劑量。低于此劑量，發(fā)生健康損害的可能性很小。