食物環(huán)境衞生署食物安全中心(中心)八月二十日公布一項有關月餅的時令食品調查,約二百五十個樣本全部通過檢測。
化學測試包括染色料(如蘇丹紅)、防腐劑(如二氧化硫和山梨酸)、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測試包括總含菌量、大腸菌群含量和致病菌(如沙門氏菌、金黃葡萄球菌、李斯特菌、酵母菌及霉菌)等。營養(yǎng)成分測試包括檢測樣本的總脂肪、糖分及鈉等含量,是否與營養(yǎng)標簽上的標示值相符。
雖然是次檢測樣本結果全部滿意,但由于大部分月餅的糖分及脂肪較高,發(fā)言人提醒市民應保持均衡飲食,不應過量進食月餅。
他建議市民購買、貯存和享用月餅時,留意以下的「食物安全五要點」,以預防經(jīng)由食物傳播的疾病∶
* 向可靠的零售店鋪購買月餅,切勿光顧無牌小販。購買前應留意包裝有否破損及月餅的食用限期,并在建議限期前進食;
* 如非即時進食,應盡快將月餅貯存在雪柜內(冰皮月餅存放在攝氏四度或以下,雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下),從雪柜取出月餅后,應盡快食用;
* 攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時,宜使用旅行冰箱并盡快食用;
* 貯存月餅時,應將包裹妥當?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放,避免交叉污染;及
* 保持個人衞生,在處理月餅前以流動的自來水和梘液潔凈雙手。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界,應時刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應商購買食用材料外,在使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
他說:「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙,因此在制造、運輸及貯存的過程中,必須注意衞生,以免細菌滋生及污染。」
有關檢測結果及食物安全貼士已上載食物安全中心網(wǎng)頁(www.cfs.gov.hk)。