食品過敏的原因是人體的免疫系統(tǒng)反應(yīng)過度,導(dǎo)致血液內(nèi)產(chǎn)生特殊的E型抗體(IgE)。特殊的免疫細(xì)胞,如TH2幫助細(xì)胞就會(huì)馬上行動(dòng)起來對(duì)抗食品中的蛋白質(zhì),就如同對(duì)抗病菌一般。這個(gè)過程就引起了食品過敏。引發(fā)的具體原因多種多樣,其中也包括腸菌群的變化。最近有研究表明,某種細(xì)菌可以防止食物過敏。
益生菌可防止食物過敏
由美國芝加哥大學(xué)的科學(xué)家Cathryn Nagler帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)向美國國家科學(xué)院提交研究報(bào)告:根據(jù)鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果,梭狀芽胞桿菌可以阻礙過敏源從腸道進(jìn)入血液。因此可通過使用此種益生菌治療目前難以治療的食物過敏。
科學(xué)家在試驗(yàn)鼠身上對(duì)比測(cè)試了腸菌群對(duì)于過敏源的作用。一組試驗(yàn)鼠在無菌環(huán)境下生活,即不接觸病菌。另外一組試驗(yàn)鼠是在出生后就使用抗生素使得腸菌群大幅度減少。在喂食花生后,2組試驗(yàn)鼠均產(chǎn)生大量的抗體。而后科學(xué)家又對(duì)其中一組試驗(yàn)鼠喂食梭狀芽胞桿菌,結(jié)果超敏反應(yīng)明顯減少。而喂食多形桿狀菌(另外一類腸菌群)卻沒有此效果。
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),梭狀芽胞桿菌可以促使免疫細(xì)胞產(chǎn)生大量白細(xì)胞介素22。白細(xì)胞介素22是人體免疫系統(tǒng)的“信號(hào)員”,其協(xié)調(diào)免疫細(xì)胞對(duì)于病菌及過敏源入侵的反應(yīng)。白細(xì)胞介素22可減少腸表皮細(xì)胞的穿透性。因此梭狀芽胞桿菌通過白細(xì)胞介素22最終使得進(jìn)入血液循環(huán)的過敏源大幅度減少,從而起到治療食物過敏的作用。
科學(xué)家同時(shí)指出,并非所有的進(jìn)食不適都是食物過敏。在很多情況下,進(jìn)食不適是由于體質(zhì)不耐受的緣故。這與過敏完全是兩個(gè)概念。體質(zhì)不耐受情況下血液里不會(huì)產(chǎn)生IgE抗體。因此問題的原因不在免疫系統(tǒng),而在于消化系統(tǒng)。如乳糖不耐受性是由于身體里缺少乳糖酶來分解乳糖。因此微生物就大量繁殖,并且產(chǎn)生氣體。最終導(dǎo)致脹氣及腹瀉。如遇到進(jìn)食不適,就需要請(qǐng)教醫(yī)生,醫(yī)生可以判斷,究竟是過敏還是體質(zhì)不耐受。