食物環(huán)境衞生署食物安全中心（中心）今日（二月五日）公布，最近完成有關(guān)賀年食品的時(shí)令食品第二期調(diào)查，約九十個(gè)樣本中，兩個(gè)樣本未能通過檢測，一個(gè)是未有標(biāo)明含有準(zhǔn)用防腐劑的預(yù)先包裝肉松麻花糖，另一個(gè)是違規(guī)添加防腐劑的預(yù)先包裝切片年糕。

    中心發(fā)言人說：「中心上月中已公布賀年食品的第一期調(diào)查結(jié)果，四百七十個(gè)樣本全部通過檢測。因應(yīng)農(nóng)歷新年將至，中心繼續(xù)進(jìn)行是項(xiàng)時(shí)令食品調(diào)查。在第二期調(diào)查期間，中心抽取了糕點(diǎn)（如蘿卜糕和年糕）、油器（如煎堆和油角）、中式糖果、湯丸、瓜子及海味等樣本，進(jìn)行微生物和化學(xué)檢測。」

    微生物檢測包括多種能引致食物中毒的致病菌（如沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌、蠟樣芽胞桿菌及金黃葡萄球菌）。化學(xué)檢測則包括防腐劑（如二氧化硫、苯甲酸和山梨酸）、染色料（如蘇丹紅）、抗氧化劑及金屬雜質(zhì)（如鎘、水銀和砷等）。

    發(fā)言人說：「不合格的『榮華潮式肉松松脆麻花糖』樣本（此日期前最佳 : 二○一五年十月五日／凈重：１２０克）在灣仔一間店鋪抽取。檢測結(jié)果顯示樣本含百萬分之二百四十的山梨酸，卻未有在食物標(biāo)簽上標(biāo)明。法例準(zhǔn)許在制作烘焙食品使用山梨酸，最高準(zhǔn)許含量為百萬分之一千，但必須在食物標(biāo)簽上標(biāo)明。而『一只鼎上海年糕』樣本（此日期前最佳 : 二○一五年六月十八日／凈重：１０００克）則在荃灣一間超級(jí)市場抽取，檢測發(fā)現(xiàn)樣本含有百萬分之三百四十的山梨酸。法例不準(zhǔn)在制作年糕中使用該防腐劑。」

    他續(xù)說：「山梨酸毒性屬低，就年糕樣本檢出的含量而言，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。中心已跟進(jìn)不合格的樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)店鋪停售有問題食品，及追查有關(guān)食物的來源和分銷情況。中心亦會(huì)知會(huì)業(yè)界，要求停售兩款受影響批次的產(chǎn)品。」

    根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章），山梨酸準(zhǔn)許在烘焙食品使用，但不準(zhǔn)許用于制作年糕，違例者最高可判罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。此外，《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》（第132W章）規(guī)定，在本港出售的預(yù)先包裝食物應(yīng)在配料表上詳列食物的配料。違者一經(jīng)定罪，最高可被判罰款五萬元及監(jiān)禁六個(gè)月。

    發(fā)言人提醒業(yè)界配制食品時(shí)須遵從有關(guān)法例規(guī)定，并符合優(yōu)良制造規(guī)范，適當(dāng)?shù)厥褂梅ɡ郎?zhǔn)許的食物添加劑。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物，清楚所接收物料和制成品的質(zhì)素，確保其采用的材料符合法定標(biāo)準(zhǔn)。此外，業(yè)界須遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的記錄，以便在有需要時(shí)追查食物來源。

    他亦建議消費(fèi)者到可靠及衞生的店鋪購買賀年食物。購買預(yù)先包裝的糕點(diǎn)及小食時(shí)，要留意包裝是否完好和食用期限，亦可參考包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇較健康的食物。購買散裝食品（如糖蓮子、果仁及瓜子）時(shí)，則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個(gè)人衞生情況。

    發(fā)言人說：「市民應(yīng)選購色澤自然的食品，例如特別白?的開心果可能經(jīng)過漂白加工，而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油，食用這些食品可引致腸胃不適。」

    他續(xù)說：「購買糕點(diǎn)后，如非即時(shí)食用，應(yīng)放入雪柜貯存，并留意食用日期。進(jìn)食前，應(yīng)先將食品徹底翻熱。若發(fā)現(xiàn)食品發(fā)霉或有異味，應(yīng)立即棄掉。剩余的食物不應(yīng)保存在雪柜超過三天，且不應(yīng)翻熱超過一次。至于果仁及瓜子等食品，不可貯存過久，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉，亦不應(yīng)進(jìn)食。」

    發(fā)言人提醒市民新年期間要保持均衡飲食，避免過量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪或高膽固醇的食品。

    中心會(huì)繼續(xù)跟進(jìn)事件和采取適當(dāng)跟進(jìn)行動(dòng)，以確保食物安全。

    完

    ２０１５年２月５日（星期四）