為加強農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，規(guī)范農(nóng)村流動廚師從業(yè)行為，預(yù)防集體食物中毒食源性疾病發(fā)生，近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《山東省農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督辦法》。

    一是實行農(nóng)村集體聚餐事前報告制度。集體聚餐50人以上的，舉辦者要以書面、電話、短信息或微信等形式向村（居）委會報告，由村（居）委會及時上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管所進行登記，監(jiān)管所依據(jù)情況安排工作人員或協(xié)管員到現(xiàn)場進行指導(dǎo)和管理。

    二是實行流動廚師持健康證上崗和備案制度。承辦農(nóng)村集體聚餐的流動廚師經(jīng)體檢合格，到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品藥品監(jiān)管機構(gòu)登記后，方可承辦農(nóng)村集體聚餐活動。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機構(gòu)負責(zé)對本轄區(qū)流動廚師進行食品安全知識和操作規(guī)范培訓(xùn)。

    三是加強餐館、流動餐車監(jiān)管，廚師外出承辦聚餐的餐館必須取得《餐飲服務(wù)許可證》，流動餐車經(jīng)營者應(yīng)參照亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示和廚房清潔“五規(guī)范”原則，取得《食品經(jīng)營實名備案證》，執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，履行主體責(zé)任，保障食品安全。