【食品抽檢信息】本期公布的抽檢食品共2643批次，其中合格食品2573批次，占97.4%;不合格食品70批次，占2.6%（具體產(chǎn)品抽檢信息見(jiàn)附件）。食品藥品監(jiān)管部門(mén)已對(duì)抽檢不合格食品依法實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。

    食品藥品監(jiān)管部門(mén)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)糧食加工品、肉制品等28大類食品和食品添加劑進(jìn)行了日常監(jiān)督檢驗(yàn)，共抽取樣品1730批次，經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格49批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.8%。在流通環(huán)節(jié)中對(duì)肉制品、乳制品、糧食加工品、食用油、等12大類食品進(jìn)行了日常監(jiān)督檢驗(yàn)，共抽取樣品913批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量不合格21批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.3%。

    【監(jiān)管動(dòng)態(tài)】

    市食品藥品監(jiān)管部門(mén)在食品各環(huán)節(jié)進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)1099家次，檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題162個(gè)，下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》106份，對(duì)66家涉嫌違法的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了立案查處，涉案食品貨值25.5萬(wàn)元。在流通環(huán)節(jié)中，不斷強(qiáng)化流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)肉品質(zhì)量管理，加強(qiáng)家禽市場(chǎng)質(zhì)量安全檢查，開(kāi)展春季學(xué)校及周邊食品安全專項(xiàng)整治，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法問(wèn)題依法予以查處。截至目前，市食品藥品監(jiān)管部門(mén)共檢查商場(chǎng)、超市、小食雜店等經(jīng)營(yíng)單位4.2萬(wàn)戶次，搗毀售假窩點(diǎn)14個(gè)，查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案件151件。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中，部署進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校集體食堂食品安全監(jiān)管和諾如病毒感染性腹瀉防控工作，聯(lián)合教育、人社等部門(mén)在新學(xué)期對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)監(jiān)管人員6334人次，檢查集體食堂1899間次，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位2853間次。在清明節(jié)期間，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員5204人次，檢查餐飲服務(wù)單位3945間次，對(duì)存在問(wèn)題的單位責(zé)令整改137間次。完成重大節(jié)日以及省市“兩會(huì)”、中國(guó)廣州國(guó)際投資年會(huì)等重要活動(dòng)的食品安全重點(diǎn)檢查和監(jiān)管工作。在保健食品監(jiān)管工作中，共出動(dòng)執(zhí)法人員2243人次，檢查保健食品生產(chǎn)企業(yè)22家次，保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)1105家次，發(fā)出整改意見(jiàn)書(shū)1份。

    【風(fēng)險(xiǎn)分析】

    1.微生物指標(biāo)：本次監(jiān)督抽檢不合格食品中在飲料、飲用水、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品等食品中檢出微生物指標(biāo)不合格。大腸菌群、菌落總數(shù)是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標(biāo)不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)等原因造成。同時(shí)流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件的質(zhì)量控制也不容忽視，它也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    2.脫氫乙酸：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

    3.水果制品中總糖：總糖主要指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖等，可以抑菌防腐，在生產(chǎn)過(guò)程中有可能過(guò)量添加。糖在人體內(nèi)的代謝需要消耗多種維生素和礦物質(zhì)，攝入過(guò)多會(huì)造成維生素和礦物質(zhì)缺乏。水分：可能是包裝缺損或生產(chǎn)工藝導(dǎo)致水分超標(biāo)，水分超標(biāo)利于微生物生長(zhǎng)，可能引起食物霉變。亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）：果脯、蜜餞類食品中會(huì)使用二氧化硫進(jìn)行熏蒸，可使果片表面細(xì)胞破壞，促進(jìn)干燥，抑制非酶褐變等，同時(shí)有防腐和漂白作用，亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時(shí)，會(huì)在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，排出體外，但是過(guò)量攝取將可能對(duì)腸胃和肝臟有所損害。胭脂紅、相同色澤著色劑（莧菜紅、胭脂紅）加和系數(shù)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)食品中色素都有明確的限量要求。人工色素是食品添加劑中的著色劑，可促進(jìn)人們的食欲、改善食品外觀，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)量使用會(huì)危害人體健康。苯甲酸：苯甲酸作為食品添加劑的主要功能是防腐劑，長(zhǎng)期或大量服用苯甲酸會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，會(huì)損害人體的肝臟和腎臟。

    4.安賽蜜：安賽蜜為食品添加劑，可增加食品甜味的，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在人體內(nèi)不代謝、不吸收。不合格原因可能是企業(yè)為了使產(chǎn)品味道更好而超范圍超限量使用甜味劑。

    【消費(fèi)提示】

    1.消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意：

    一是購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)要查看包裝產(chǎn)品是否密封，無(wú)破損，需要抽真空包裝或是充氣包裝的食品是否已漏氣；需冷凍的食品是否在標(biāo)簽上標(biāo)示的溫度下貯存銷售。二是要查看食品的出廠日期、保質(zhì)期，不要購(gòu)買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的或銷售環(huán)境不符合食品包裝上標(biāo)示保存條件的，盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的食品。三是不要購(gòu)買(mǎi)路邊小攤上的食物和過(guò)期變質(zhì)的小食品；要到有證有照的食品商店、超市、商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品。另外，要主動(dòng)索要、妥善保管購(gòu)物憑據(jù)，以防在萬(wàn)一發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)作為維權(quán)、索賠憑證。

    2.消費(fèi)者在選購(gòu)水果制品產(chǎn)品應(yīng)注意：

    一是最好到正規(guī)商場(chǎng)、大型超市等經(jīng)營(yíng)體購(gòu)買(mǎi)有包裝的水果制品，這類產(chǎn)品因有正規(guī)的食品標(biāo)簽，有利于全面了解產(chǎn)品信息，從而可指導(dǎo)消費(fèi)。二是避免選購(gòu)顏色異常的產(chǎn)品，最好不要購(gòu)買(mǎi)色澤特別鮮艷的產(chǎn)品。三是打開(kāi)包裝后產(chǎn)品應(yīng)無(wú)異味，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。四是產(chǎn)品形態(tài)（外觀）應(yīng)基本一致、產(chǎn)品表面附著糖霜應(yīng)均勻、無(wú)皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面干濕程度應(yīng)基本一致。五是對(duì)于糖尿病患者等人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品。六是對(duì)于高鹽分產(chǎn)品，或含有甜味劑、防腐劑和色素等食品添加劑的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)標(biāo)簽有所選擇，尤其是兒童，建議適量食用。

    附件：1.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息.doc
    2.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格產(chǎn)品信息.zip