食品伙伴網(wǎng)現(xiàn)場報(bào)道 “2015年中外科學(xué)家與媒體面對(duì)面”活動(dòng)由美國農(nóng)業(yè)部前副部長任筑山和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長饒平凡主持。中國工程院院士陳君石、孫寶國、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任張旭東、前美國國務(wù)卿科學(xué)顧問Nina V.Fedoroff、歐洲食品安全局前主席Patrick Wall、歐洲可追溯研究所主任Miodraeg Mitic、國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)主席Martin Cole參與了媒體面對(duì)面，并分別針對(duì)預(yù)先征集的媒體比較關(guān)注和感興趣的八個(gè)問題進(jìn)行了解讀。

    問：為什么將摻假列入“食品安全”問題？是否已達(dá)成全球共識(shí)？

    陳君士院士答：

    1，食品的摻假或者說欺詐是一個(gè)全球性的問題，比如歐洲的馬肉事件和國際上普遍存在的葡萄酒摻假問題。

    2，中國政府的理念是凡是影響消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心的，都要納入食品安全范圍來管理，打擊造假在中國被稱為打擊非法添加，是政府在食品安全監(jiān)管中的一個(gè)重點(diǎn)。

    問：發(fā)達(dá)國家如何建立食品安全誠信機(jī)制？食品安全保險(xiǎn)是否是好的選擇？

    Nina V.Fedoroff博士答：

    對(duì)于食品安全保險(xiǎn)，我們應(yīng)該建立起一種信任體系，我們也跟不同國家的代表共同努力。

    問：中國對(duì)食品添加劑的認(rèn)知是逐漸科學(xué)和理性化的，這種認(rèn)知是否已經(jīng)成為一種趨勢？

    孫寶國院士：

    1，總體來講是對(duì)的，但普通消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的恐懼心理還沒有完全消除。

    2，大多數(shù)人已經(jīng)有這種意識(shí)：沒有食品添加劑是不行的，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

    3，中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)還不能滿足食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，我們的品種數(shù)量不夠多。

    4，為有關(guān)部門創(chuàng)造寬松的輿論環(huán)境，讓他們能夠更科學(xué)更理性的根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)和食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，來審定需要增加的品種。

    問：可追溯系統(tǒng)的主導(dǎo)者是企業(yè)還是政府？

    Miodraeg Mitic主任答：

    1，兩者都應(yīng)該發(fā)揮自己的作用，應(yīng)該合作來建立可追溯系統(tǒng)。

    2，政府制定法律框架、制定相應(yīng)的食品供應(yīng)鏈檢查的供應(yīng)制度、懲罰違法者等。

    3，企業(yè)要承擔(dān)自己的責(zé)任，要確保自己的產(chǎn)品時(shí)安全的，讓消費(fèi)者獲知產(chǎn)品的基本信息等。

    問：您認(rèn)為中國食品安全的進(jìn)步與未來的挑戰(zhàn)是什么？

    胡小松教授答：

    1，我1961年出生，經(jīng)歷過饑荒，到90年代我可以吃飽飯、吃好飯，最近15年，我們吃得更加方便、更加營養(yǎng)、更加實(shí)惠，中國食品工業(yè)、中國的食品安全狀況跨出了堅(jiān)實(shí)的三大步。

    2，我看到了一些關(guān)于糖尿病患者不斷增加的數(shù)據(jù)，我認(rèn)為營養(yǎng)安全、健康安全將是我們食品工業(yè)不得不面對(duì)的問題。

    問：你認(rèn)為中國的食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流有哪些可以改進(jìn)的地方？食品安全事件發(fā)生后，如何重塑消費(fèi)者信心？

    Patrick Wall教授答：

    1，交流就是要去解釋到底發(fā)生了什么情況，但是有些專家的解釋太復(fù)雜，使得公眾更加擔(dān)憂，這就需要媒體發(fā)揮作用，用公眾理解的模式和他們溝通。

    2，除了向公眾解釋，還需要采取措施消除風(fēng)險(xiǎn)，在溝通時(shí)也需要一些正面的溝通。

    3，科學(xué)家應(yīng)該幫助消費(fèi)者重塑信心，利用專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技術(shù)告訴消費(fèi)者真相。

    問：中國新的《食品安全法》與過去的相比有哪些先進(jìn)性？

    張旭東主任答：

    1，以預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管，建立嚴(yán)格的食品安全制度為主線，來明確部門、企業(yè)、消費(fèi)者以及媒體應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。

    2，進(jìn)一步加強(qiáng)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估兩個(gè)內(nèi)容。尤其是我們把風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由原來的省級(jí)層面延伸到從省、地到縣級(jí)，以及更廣泛的收集風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)，以便對(duì)食品安全的形勢做出預(yù)測和判斷。

    問：您認(rèn)為食源性疾病在中國食品安全中的最大隱患是什么？

    Martin Cole主席答：

    1，致病菌問題

    2，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不夠

    對(duì)這八個(gè)問題解讀完后，與會(huì)專家接受了媒體的現(xiàn)場提問，并作出了相應(yīng)回答。