【食品抽檢信息】本季度市食品藥品監(jiān)管部門對(duì)本省生產(chǎn)的糧食加工品、肉制品等28大類食品和食品添加劑進(jìn)行了日常監(jiān)督抽檢，抽檢食品共2697批次，其中合格食品2613批次，占96.9%；不合格食品84批次，占3.1%（具體產(chǎn)品抽檢信息見附件）。食品藥品監(jiān)管部門已督促相關(guān)企業(yè)對(duì)抽檢不合格食品實(shí)行下架、封存、召回等措施，按規(guī)定通報(bào)相關(guān)監(jiān)管部門，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。

    【監(jiān)管動(dòng)態(tài)】

    今年第二季度，市食品藥品監(jiān)管部門在食品各環(huán)節(jié)進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，繼續(xù)深入開展使用植物油專項(xiàng)整治工作，召開了全市食用植物油生產(chǎn)企業(yè)集體約談會(huì)，明確要求企業(yè)決不能使用來歷不明的原料油、不使用過期回收油脂和不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料，不得使用非食品原料或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行生產(chǎn)，所有食用植物油產(chǎn)品要對(duì)包括黃曲霉毒素B1在內(nèi)的檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施批批出廠檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠。食品藥品監(jiān)管部門將會(huì)采取飛行突擊檢查等方式對(duì)企業(yè)生產(chǎn)原料來源、過程控制、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為。在流通環(huán)節(jié)中，組織開展食品流通日常監(jiān)管工作，適時(shí)組織農(nóng)村食品市場(chǎng)、校園周邊食品安全、小食雜店等專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊違法行為，著力促進(jìn)合法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營。檢查食品經(jīng)營戶3.2萬戶次。在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中，在中高考期間開展食品安全保障專項(xiàng)整治，全市出動(dòng)執(zhí)法人員5000余人次，檢查考點(diǎn)食堂、周邊餐飲單位和食品經(jīng)營單位等共3000余間次。在清明節(jié)、端午節(jié)和龍舟賽事期間加強(qiáng)監(jiān)管，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員1萬余人次，檢查餐飲服務(wù)單位6945間次，對(duì)存在問題的單位責(zé)令整改237間次。并對(duì)火鍋原料、底料和調(diào)味品、肉及肉制品進(jìn)行專項(xiàng)檢查，監(jiān)督檢查經(jīng)營火鍋的餐飲單位近870間，責(zé)令改正42間次，對(duì)11間單位作出警告的行政處罰。抽檢火鍋原料、底料和調(diào)味品等70批次，暫未發(fā)現(xiàn)非法添加的情況。在保健食品監(jiān)管工作中，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)出動(dòng)執(zhí)法人員3540人次，檢查保健食品生產(chǎn)企業(yè)47家次，保健食品經(jīng)營企業(yè)1771家次，發(fā)出整改意見書8份，

    【風(fēng)險(xiǎn)分析】

    1.微生物指標(biāo)：本季度監(jiān)督抽檢在糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料餅干、冷凍飲品、速凍食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品等食品中均檢出微生物指標(biāo)不合格，大腸菌群、菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標(biāo)不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)等原因，同時(shí)流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件的質(zhì)量控制也不容忽視，它也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    2.鋁。本季度監(jiān)督抽檢在散裝熟食（糕點(diǎn)）、面制品檢出鋁的殘留量。鋁是一種低毒金屬元素，它并非人體需要的微量元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)對(duì)人體造成危害。而造成鋁殘留量超標(biāo)的原因是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，為保持良好的口感，常常加入一些膨松劑，膨松劑中一般含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分。

    【消費(fèi)提示】

    廣州現(xiàn)處于炎熱的夏季，食物容易腐敗變質(zhì)，建議消費(fèi)者在購買食品應(yīng)注意：

    1.查看標(biāo)識(shí)標(biāo)注。注意產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、儲(chǔ)存條件、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址等。

    2.檢查包裝密封是否完整。完好的包裝是食品質(zhì)量穩(wěn)定、不被污染的重要保證，消費(fèi)者購買食品時(shí)盡量選購包裝完好的食品，如發(fā)現(xiàn)包裝缺失、破損、漏氣等均不要購買。

    3.購買后盡快食用。食品包裝一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)食用完畢。現(xiàn)正值炎熱的夏季，細(xì)菌繁殖速度也加快。一些需加熱食用的食品，最好以烹煮的方式高溫加熱后再食用。微波爐輕微加熱是不足以消滅細(xì)菌、大腸菌群和金黃色葡萄球菌等微生物的。

    4.注意食品的貯存條件。部分食品需要冷藏貯存，購買該類食品時(shí)，選擇有冷藏專柜貯存銷售的地方購買。

    5.購買散裝熟食時(shí)，建議以烹煮的方式高溫加熱后再食用。另外，不要購買顏色過度鮮艷，或過于暗淡的即食熟食。因?yàn)轭伾^度鮮艷有可能是添加了著色劑，顏色過于暗淡有可能是擺放的時(shí)間過長或貯存的溫度不適宜。

    附件：1.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
          2.   廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格產(chǎn)品信息（另附）

    廣州市食品藥品監(jiān)督管理局

    2015年7月28日