（三）樣品來源

 

　　503件樣品來源于11個監(jiān)測區(qū)域161個固定監(jiān)測點。其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)16家企業(yè)；流通環(huán)節(jié)103家企業(yè)（包括5家批發(fā)市場、15家集貿(mào)市場、78家賣場超市、5家網(wǎng)店）；餐飲環(huán)節(jié)37家企業(yè)（均為公共餐飲單位）。

 

　　（四）監(jiān)測結(jié)果

 

　　依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標準評判，9件樣品不合格，樣品總體合格率為98.2%，環(huán)比上升1.1個百分點，同比上升3.5個百分點。其中糧食及其制品、水產(chǎn)及其制品、調(diào)味品、餐飲食品和豆類及其制品等5大類食品的合格率分別為99.2%、96.2%、95.2%、93.8%和92.1%，其他11大類食品合格率均為100％。對不合格食品，市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

 

　　二、風(fēng)險防控建議

 

　　根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險：

 

　　（一）給消費者的建議

 

　　1.豆類及其制品等食品及原料應(yīng)在低溫條件下貯存，避免受到污染。

 

　　2.保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。

 

　　（二）對企業(yè)的建議

 

　　1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業(yè)也同樣適用。

 

　　2.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；經(jīng)營者應(yīng)嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經(jīng)銷水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。

 

　　3.發(fā)酵面制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴格按照國家衛(wèi)生計生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》（2014年第8號）的規(guī)定，規(guī)范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。