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上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2015年7月本市Ⅰ級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況(2015年9月11日)

放大字體  縮小字體 時(shí)間:2015-09-11 11:26 來源:上海市食藥監(jiān)局 原文:
核心提示:2015年7月,市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅰ級食品10大類33小類375件食品樣品,監(jiān)測項(xiàng)目涉及12個(gè)大類283個(gè)項(xiàng)目15933項(xiàng)次,樣品來自本市16個(gè)監(jiān)測區(qū)域的95個(gè)監(jiān)測點(diǎn),總體監(jiān)測合格率為97.9%,環(huán)比上升0.5個(gè)百分點(diǎn),同比下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。
  2015年7月,市食藥監(jiān)局共監(jiān)測Ⅰ級食品10大類33小類375件食品樣品,監(jiān)測項(xiàng)目涉及12個(gè)大類283個(gè)項(xiàng)目15933項(xiàng)次,樣品來自本市16個(gè)監(jiān)測區(qū)域的95個(gè)監(jiān)測點(diǎn),總體監(jiān)測合格率為97.9%,環(huán)比上升0.5個(gè)百分點(diǎn),同比下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。
 
  一、監(jiān)測結(jié)果分析
 
  (一)監(jiān)測食品
 
  共監(jiān)測10大類33小類375件I級食品樣品。包括:糧食及糧食制品(30件)、食用油油脂及其制品(16件)、肉及肉制品(96件)、蛋及蛋制品(15件)、蔬菜及其制品(43件)、水果及其制品(34件)、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品(65件)、乳與乳制品(35件)、特殊膳食食品(24件)、餐飲食品(17件)等10大類(見圖1)。

圖像
  (二)監(jiān)測項(xiàng)目
 
  共監(jiān)測12大類283個(gè)項(xiàng)目15933項(xiàng)次。包括:重金屬和元素(6項(xiàng))、獸藥殘留(46項(xiàng))、農(nóng)藥殘留(131項(xiàng))、真菌毒素(8項(xiàng))、生物毒素(2項(xiàng))、食品添加劑(12項(xiàng))、非食用物質(zhì)(20項(xiàng))、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)(4項(xiàng))、持久性有機(jī)污染物(8項(xiàng))、質(zhì)量和理化指標(biāo)(3項(xiàng))、營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)(35項(xiàng))、指示菌和致病菌(8項(xiàng))(見圖2)。

圖像
  (三)樣品來源
 
  上述375件樣品來源于16個(gè)區(qū)域95個(gè)固定監(jiān)測點(diǎn)。其中,生產(chǎn)環(huán)節(jié)11家企業(yè),流通環(huán)節(jié)58家企業(yè)(包括5家批發(fā)市場、18家集貿(mào)市場、33家賣場超市、2家食品店),餐飲環(huán)節(jié)26家企業(yè)(包括16家公共餐飲單位、8家集體配送單位和2家集體食堂)。
 
  (四)監(jiān)測結(jié)果
 
  依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)評判,375件樣品中8件樣品不合格,樣品總體合格率為97.9%,環(huán)比上升0.5個(gè)百分點(diǎn),同比下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中,糧食及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、食用油油脂及其制品、特殊膳食食品和餐飲食品等6大類食品合格率均為100%;蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品和水產(chǎn)及其制品的合格率分別為97.7%、97.1%、96.9%和95.4%。對不合格食品,市食藥監(jiān)局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作,落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
 
  二、風(fēng)險(xiǎn)防控建議
 
  根據(jù)上述監(jiān)測結(jié)果,建議采取以下措施,避免或降低食品不安全導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn):
 
  (一)給消費(fèi)者的建議
 
  1.水產(chǎn)品應(yīng)低溫下貯存,避免受致病菌污染,且適量食用。
 
  2.鮮禽肉和肉制品等食用時(shí)應(yīng)燒熟煮透,蔬菜和水果等食用前要洗凈,防止食物中毒。
 
  3.夏秋季節(jié)氣溫變化較大,加工食品過程中應(yīng)保持操作環(huán)境清潔,并做到生熟分開,避免發(fā)生交叉污染。
 
  (二)對企業(yè)的建議
 
  1.上述“對消費(fèi)者的建議”中的1-3項(xiàng),企業(yè)也同樣適用。
 
  2.熟肉制品生產(chǎn)者和市場、飯店內(nèi)自制食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)清潔衛(wèi)生、溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制措施,防止受到污染;經(jīng)營者應(yīng)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保所銷售熟肉制品來源合法、質(zhì)量可靠。
 
  3.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn),避免源頭污染;經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,確保所銷售水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。
日期:2015-09-11
 
 
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