中心發(fā)言人表示，第一期調(diào)查結(jié)果已于九月二日公布，全部樣本通過檢測。因應(yīng)中秋節(jié)將至，中心進行第二期調(diào)查，除對月餅樣本作化學(xué)及微生物測試外，亦包括營養(yǎng)成分測試。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物工場抽取逾二十個品牌的各式月餅樣本，包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅進行檢測。

 

    化學(xué)測試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化劑、重金屬、黃曲霉毒素及礦物油。微生物測試包括致病菌（如蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固？陽性葡萄球菌）。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。

 

    發(fā)言人指出，雖然是項時令食品調(diào)查兩期結(jié)果全部滿意，但市民應(yīng)保持均衡飲食，不應(yīng)過量進食月餅，因為大部分月餅的糖分及脂肪較高，有些種類的鹽分亦較高。進食過量脂肪會增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險，而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外，吸取過多的鈉會增加患高血壓的機會，亦會增加患上致命性中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險。

 

    他建議市民參考月餅的營養(yǎng)標(biāo)簽，從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量，從中作出較健康的選擇。市民應(yīng)避免高油或高糖的月餅種類，即每一百克食物含有多于二十克總脂肪或含有多于十五克的糖。在減少攝入鹽方面，可選擇低鈉的月餅種類，即每一百克食物含有少于一百二十毫克的鈉。

 

    市民在購買、貯存和享用月餅時，應(yīng)留意以下的「食物安全五要點」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病：

 

    ＊　向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在建議限期前進食；

 

    ＊　如非即時進食，應(yīng)盡快將月餅貯存在雪柜內(nèi)（冰皮月餅存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下），從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快食用；

 

    ＊　攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，宜使用旅行冰箱并盡快食用；

 

    ＊　貯存月餅時，應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及

 

    ＊　保持個人衛(wèi)生，在處理月餅前以流動的自來水和液潔凈雙手。

 

    發(fā)言人亦提醒業(yè)界，應(yīng)時刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購買食用材料外，在使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。

 

    他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙，因此在制造、運輸及貯存的過程中，必須注意衛(wèi)生，以免細(xì)菌滋生及污染。」