食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，韓國(guó)KFDA發(fā)布告示（第2015-94號(hào)）對(duì)《畜產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)及成分規(guī)格》中的部分內(nèi)容進(jìn)行了修改，其主要修改內(nèi)容如下：
a.明確規(guī)定了蛋類相關(guān)用語(yǔ)，并對(duì)蛋類加工品的加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修改。
1）增加蛋類狀況相關(guān)用語(yǔ)（包括血液蛋、血斑、肉斑、污染蛋等）定義，從而區(qū)分是否可以作為食品原料所使用，以加強(qiáng)食品的安全管理。
2）2016年12月16日起，含血液蛋（即蛋液中散布著血液的蛋類）不得作為食品原料所使用，蛋內(nèi)帶有血斑或肉斑時(shí)，將其除去便可作為食品原料所使用。
3）食品制造加工時(shí)，蛋殼無(wú)損傷但表面沾著糞便、血液等異物或明顯斑點(diǎn)的污染蛋，應(yīng)將其表面的污染物清洗干凈后，才可使用。
b.對(duì)包裝畜產(chǎn)品禁止再分割銷售的規(guī)定進(jìn)行了修改。包裝畜產(chǎn)品再分割的禁售對(duì)象中，增加肉食銷售業(yè)或肉食速食銷售加工業(yè)營(yíng)業(yè)者的除外規(guī)定。
c.畜產(chǎn)品中引入統(tǒng)計(jì)學(xué)概念的微生物標(biāo)準(zhǔn)。牛奶類、蛋類加工品等的細(xì)菌數(shù)及調(diào)制乳類的蠟樣芽孢桿菌標(biāo)準(zhǔn)中，引入二級(jí)法(n, c, m)、三級(jí)法(n, c, m, M)微生物標(biāo)準(zhǔn)；2017年1月1日起，牛奶類、蛋類加工品、調(diào)制乳類的衛(wèi)生指標(biāo)菌與食物致病菌的樣本數(shù)由1個(gè)擴(kuò)大為5個(gè)。
d.修改冰淇淋類產(chǎn)品的加工標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)軟式冰淇淋在零下18℃以下不冷凍及果子露無(wú)硬化工序等冰淇淋類產(chǎn)品的特性，冰淇淋類產(chǎn)品硬化或冷凍工序可除外。
e.修改部分微生物實(shí)驗(yàn)法。修改細(xì)菌及乳酸菌實(shí)驗(yàn)法、明確規(guī)定了膠片干燥法培養(yǎng)基數(shù)量及集落數(shù)計(jì)算方法、沙門氏菌試驗(yàn)方法中追加分離培養(yǎng)基。
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