本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、熟肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)公告》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào)》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等18個(gè)指標(biāo)。共抽檢肉及肉制品樣品324批次，涉及12個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，樣品不合格率為1.85%。其中：