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日本食品安全委員會報告案:應(yīng)盡量減少丙烯酰胺攝取量

放大字體  縮小字體 時間:2016-02-03 14:49 來源:食品伙伴網(wǎng) 
核心提示:關(guān)于芋頭等碳水化合物經(jīng)高溫烹飪時會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺,日本食品安全委員會總結(jié)了“有必要盡量減少丙烯酰胺攝取量”的報告案。
    食品伙伴網(wǎng)訊 關(guān)于芋頭等碳水化合物經(jīng)高溫烹飪時會產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺,日本食品安全委員會總結(jié)了“有必要盡量減少丙烯酰胺攝取量”的報告案。
 
    含有芋頭等碳水化合物的食品在高溫烹飪時會產(chǎn)生丙烯酰胺,2002以后,從海外動物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果發(fā)現(xiàn)其有致癌性。
 
    日本食品安全委員會用5年的時間評估了日本人飲食生活中丙烯酰胺的風(fēng)險,并于今年2月1日總結(jié)了相關(guān)報告案。
 
    該報告案中稱,日本人丙烯酰胺每天平均攝取量約為每公斤體重0.2微克。相當(dāng)于動物實(shí)驗(yàn)中所確認(rèn)到致癌量的1/1000。但是,丙烯酰胺對人健康的影響還不十分明確,并且目前沒有依據(jù)可判斷為無風(fēng)險,所以在報告方案中稱,“有必要盡量減少其攝取量”。
 
    據(jù)食品安全委員會稱,日本人主要通過油炸土豆和炒豆芽等蔬菜攝取丙烯酰胺,所以縮短高溫油炸時間或烹飪前在水中浸泡,可以減少丙烯酰胺的含量。
 
    食品安全委員會還稱,征求各方意見之后將提交正式報告書。食品安全委員會的事務(wù)局長稱,即使在普通家庭中也可以想辦法減少丙烯酰胺的含量。為了健康,飲食均衡是非常關(guān)鍵的。
 
    原文鏈接:http://www3.nhk.or.jp/news/html/20160201/k10010393291000.html
 
本文由食品伙伴網(wǎng)編譯,僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用,如需轉(zhuǎn)載,請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載。食品伙伴網(wǎng)提供歐盟、美國、英國、俄羅斯、日本、韓國、東南亞、西班牙等國家或地區(qū)的進(jìn)出口合規(guī)咨詢服務(wù),歡迎垂詢:0535-2129301 、0535-2122172 ,Email:vip@foodmate.net、news@foodmate.net。
日期:2016-02-03
 
 
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