食品伙伴網(wǎng)訊 日本農(nóng)林水產(chǎn)省為了降低從食品中攝入鎘的量，采取了很多降低鎘措施。為了證實(shí)降低措施的效果，日本農(nóng)林水產(chǎn)省平成21～26年（2009～2014年）之間調(diào)查了日本產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品中的鎘含量。
調(diào)查結(jié)果顯示，大米、小麥、大豆中的鎘的濃度明顯低于平成9-14年。根據(jù)本次調(diào)查結(jié)果為依據(jù)推算的鎘的推定攝取量也低于平成15年（2003年）的調(diào)查結(jié)果。而且該推定攝取量明顯低于食品安全委員會或國際機(jī)構(gòu)所設(shè)定的容許攝取量，所以認(rèn)為只要保持通常的飲食生活，對健康不會造成影響。
具體的采樣方法和檢測結(jié)果如下：
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調(diào)查品種
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調(diào)查年份
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樣品采集數(shù)量
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谷類
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大米
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H21、22
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2000(1000x2年)
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小麥
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H24、25、26
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1800(600x3年)
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豆類
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大豆
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H23、24、25
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1800(600x3年)
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葉和莖為主要食用部位的蔬菜
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大頭菜
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H21、22
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240(120x2年)
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白菜
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H21、22
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240(120x2年)
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茼蒿
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H21、22
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600(300x2年)
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大蔥
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H21、22
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240(120x2年)
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圓蔥
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H21、22
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600(300x2年)
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大蒜
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H21、22
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600(300x2年)
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百合鱗莖
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H21、22
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240(120x2年)
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蘆筍
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H21、22
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120(120x1年)
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根與根莖為主要食用部位的蔬菜
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蘿卜
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H21、22
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240(120x2年)
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胡蘿卜
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H21、22
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240(120x2年)
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牛蒡
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H21、22
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600(300x2年)
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芋頭
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H21、22
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600(300x2年)
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山藥
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H21、22
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600(300x2年)
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馬鈴薯
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H21、22
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240(120x2年)
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地瓜
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H21、22
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240(120x2年)
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果實(shí)為主要食用部位的蔬菜
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地瓜
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H21、22
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240(120x2年)
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西紅柿
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H21、22
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240(120x2年)
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茄子
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H21、22
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240(120x2年)
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秋葵
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H21、22
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239（H21：119，H22：120）
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日本產(chǎn)大米中的鎘含量
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H9、10（1997-1998年）
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H21、22（2009-2010年）
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分析樣品數(shù)量
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37250
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2000
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0.1mg/kg以下
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30346（81.5%）
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1790（89.5%）
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
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5457（14.6%）
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175（8.8%）
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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1101（3.0%）
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32（1.6%）
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
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250（0.7%）
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3（0.2%）
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0.4mg/kg以上
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96（0.3%）
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0（0.0%）
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平均（mg/kg）
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0.06
|
0.05
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日本產(chǎn)小麥中的鎘的濃度
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H12～14（2000-2002年）
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H24～26（2012-2014）
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分析樣品數(shù)量
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227
|
1800
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0.1mg/kg以下
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169（76.7%）
|
1627（90.4%）
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
|
50（19.4%）
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149（8.3%）
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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6（3.1%）
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16（0.9%）
|
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
|
1（0.4%）
|
6（0.3%）
|
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0.4mg/kg以上
|
1（0.4%）
|
2（0.1%）
|
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平均（mg/kg）
|
0.07
|
0.05
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日本產(chǎn)大豆中的鎘的濃度
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H12～14（2000-2002年）
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H23～25（2011-2013）
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分析樣品數(shù)量
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419
|
1800
|
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0.1mg/kg以下
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200（46.5%）
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916（50.5%）
|
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0.1mg/kg以上、0.2mg/kg以下
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142（36.6%）
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723（39.9%）
|
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0.2mg/kg以上、0.3mg/kg以下
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49（11.7%）
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140（7.7%）
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0.3mg/kg以上、0.4mg/kg以下
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21（4.3%）
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21（1.2%）
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0.4mg/kg以上、0.5mg/kg以下
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3（0.7%）
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6（0.3%）
|
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0.5mg/kg以上
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4（1.0%）
|
7（0.4%）
|
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平均（mg/kg）
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0.13
|
0.11
|
鎘攝取量的分布
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鎘攝取量的分布
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|||||||
|
平均
|
25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
|
||
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農(nóng)產(chǎn)物中的攝取量
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大米、小麥、大豆、馬鈴薯、菠菜、圓蔥、胡蘿卜
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0.28
|
0.17
|
0.24
|
0.34
|
0.48
|
0.60
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上述除外
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0.04
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||||||
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魚貝類為媒介的攝取量
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0.03
|
||||||
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合計
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0.35
|
0.24
|
0.31
|
0.41
|
0.55
|
0.67
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鎘的每周推定攝取量與日本食品安全委員會的每周容許攝取量的比較
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平均 |
25百分位 |
中央值 |
75百分位 |
90百分位 |
95百分位 |
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每周推定攝 （ug/kg 體重） |
2.4 |
1.7 |
2.2 |
2.9 |
3.9 |
4.7 |
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每周容許攝取量（7ug/kg 體重/周）相關(guān)百分比 |
35% |
24% |
31% |
41% |
55% |
67% |
鎘的每月推定攝取量與JECFA每月容許攝取量的比較
|
平均
|
25百分位
|
中央值
|
75百分位
|
90百分位
|
95百分位
|
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每月推定攝取量
（ug/kg 體重）
|
10.9
|
7.4
|
9.6
|
12.7
|
17.1
|
20.8
|
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每月容許攝取量（25ug/kg 體重/周）相關(guān)百分比
|
44%
|
30%
|
38%
|
51%
|
68%
|
83%
|
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
