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湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年2月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況分析

時(shí)間：2016-03-02 10:15 來源：湖北省食藥監(jiān)局原文:

核心提示：湖北省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)18大類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品1889批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品296批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為15.7%。

　　2016年2月，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)18大類食品開展監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品1889批次，分別按照相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品296批次，總體發(fā)現(xiàn)樣品不合格率為15.7%。檢出問題的食品類別為食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、調(diào)味品、酒類、焙烤食品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆類及其制品、蜂產(chǎn)品、餐飲食品。發(fā)現(xiàn)的主要問題有超范圍、超限量使用食品添加劑（177批次）、品質(zhì)指標(biāo)不合格（62批次）、金屬等元素污染物超標(biāo)（2批次）、一般微生物不合格（28批次）、致病微生物不合格（1批次）、其他污染物超標(biāo)（26批次）、禁用獸藥檢出（3批次）、獸藥殘留（3批次）。

　　食品添加劑在食品中有防止變質(zhì)、改善感官、保持營養(yǎng)、方便加工等作用，超過標(biāo)準(zhǔn)范圍和使用量添加會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。本月抽檢超范圍、超限量使用食品添加劑，尤其是酒類超范圍使用甜味劑和餐飲食品鋁殘留量超標(biāo)的問題較為突出；微生物反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，微生物指標(biāo)不合格可能是食品生產(chǎn)的原料、制作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生環(huán)境達(dá)不到要求，產(chǎn)品防護(hù)不好等原因。復(fù)用餐飲具微生物不合格多為餐飲具清洗消毒不規(guī)范、存放環(huán)境較差或餐飲服務(wù)人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)而直接影響最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況；品質(zhì)指標(biāo)反映產(chǎn)品的質(zhì)量，品質(zhì)指標(biāo)不合格主要是企業(yè)生產(chǎn)工藝不合理或關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)所致；金屬等污染物超標(biāo)多是原料或生產(chǎn)過程受到污染；蜂產(chǎn)品中氯霉素殘留主要是在養(yǎng)殖過程中給蜂群消毒并防治病蟲害，而企業(yè)在原料采購中把關(guān)不嚴(yán)所造成。環(huán)丙沙星和恩諾沙星則是通過飼料添加或者家禽疾病治療中的使用殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

　　針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，省局會(huì)同有關(guān)市州局及時(shí)采取措施督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、排查風(fēng)險(xiǎn)因素，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處，加強(qiáng)對(duì)食品添加劑使用情況的監(jiān)管，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門也按要求及時(shí)對(duì)抽檢信息進(jìn)行了公示。各大類食品的抽檢批次、不合格批次及樣品不合格率的匯總情況見附表。

　　2016年3月1日

附表
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局2016年2月食品安全監(jiān)督抽檢匯總情況
序號(hào)	食品大類	抽檢樣品批次	不合格樣品批次	樣品不合格率（%）
1	糧食及糧食制品	57	0	0
2	食用油、油脂及其制品	210	16	7.62
3	肉及肉制品	127	20	15.7
4	蛋及蛋制品	53	3	5.66
5	蔬菜及其制品	61	17	27.9
6	水果及其制品	50	0	0
7	水產(chǎn)及水產(chǎn)制品	51	2	3.92
8	飲料	4	0	0
9	調(diào)味品	14	8	57.1
10	食糖	0	0	/
11	酒類	793	163	20.6
12	焙烤食品	192	11	5.73
13	茶葉及其相關(guān)制品、咖啡	0	0	/
14	薯類及膨化食品	22	4	18.2
15	糖果及可可制品	52	0	0
16	炒貨食品及堅(jiān)果制品	150	16	11.1
17	豆類及其制品	7	2	28.6
18	蜂產(chǎn)品	15	7	46.7
19	冷凍飲品	0	0	/
20	罐頭	0	0	/
21	乳制品	0	0	/
22	特殊膳食食品	3	0	0
23	食品添加劑	0	0	/
24	餐飲食品	28	27	96.4
25	保健食品	0	0	/
26	其他4（請(qǐng)?jiān)趥渥?biāo)注類別）	0	0	/
合計(jì)		1889	296	15.7

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