臺灣地區(qū)食品衛(wèi)生安全管理法(以下簡稱食安法)于2014年2月5日增訂食品安全衛(wèi)生的三級品管機制,利用三層欄柵維護食品安全。一級品管由業(yè)者進行自主管理,二級品管為應用第三方驗證機構(gòu)的協(xié)助驗證,三級品管由政府進行稽查抽驗。
其中,二級品管是重要的食品安全新政策之一。為確認食品業(yè)者于食品產(chǎn)制過程中,是否均符合食安法的要求,藉由“衛(wèi)福部”認證的第三方驗證機構(gòu)驗證,取得驗證通過的證明書,業(yè)者即通過二級品管的第三方驗證,目前“食藥署”已公告罐頭食品制造業(yè)者、食品添加物制造業(yè)、特殊營養(yǎng)食品制造業(yè)、乳品加工食品業(yè)者、資本額三千萬以上食用油脂制造業(yè)者、面粉、淀粉、鹽、糖及醬油制造業(yè)者應實施第三方驗證,驗證規(guī)范則依照“衛(wèi)福部”公告的“食品衛(wèi)生安全管理系統(tǒng)驗證機構(gòu)認證及驗證管理辦法”辦理,通過驗證的食品業(yè)者必須接受定期及不定期追蹤查驗,以及應每2年重新辦理驗證等,才能維持驗證資格;若食品業(yè)者未維持驗證資格,依據(jù)食安法第48條經(jīng)命限期改正,屆期不改正者,最高可處300萬元罰款,情節(jié)重大者,并可命其歇業(yè)、停業(yè)。
有關(guān)食品安全的維護,除了靠業(yè)者自主管理、政府把關(guān)之外,另結(jié)合第三方驗證機構(gòu),規(guī)范一定規(guī)模及類別的食品業(yè)者實施強制驗證,使業(yè)者確實擔負自身產(chǎn)品的企業(yè)責任,如此建構(gòu)更完善食品業(yè)者外控監(jiān)督體系,才能創(chuàng)造層層防護、層層安心的消費環(huán)境。