為切實(shí)加強(qiáng)2024年秋季學(xué)校和幼兒園(以下統(tǒng)稱學(xué)校)食品安全工作,保障秋季學(xué)校食品安全,瀘州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市衛(wèi)生健康委、市公安局共同織密學(xué)校食品安全防護(hù)網(wǎng),為全市師生營造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
一、 嚴(yán)控進(jìn)貨查驗(yàn),透明采購
公開招標(biāo),定點(diǎn)采購:
引導(dǎo)學(xué)校實(shí)施大宗食材公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購,并配套評(píng)價(jià)退出機(jī)制,確保食材來源可追溯。
嚴(yán)格查驗(yàn),信息透明:
學(xué)校要定期更新供應(yīng)商監(jiān)管臺(tái)賬,嚴(yán)格向食材供應(yīng)商索取并核實(shí)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證、農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證或其他合格證明文件,確保食材“證件齊全”,質(zhì)量無憂。
二、加強(qiáng)人員管理,提升技能
專業(yè)培訓(xùn),隊(duì)伍建設(shè):
各有關(guān)部門要組織開展食品安全教育培訓(xùn),提升學(xué)校食品安全管理人員和食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng);衛(wèi)生健康部門要指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康宣傳教育,優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),倡導(dǎo)健康飲食。
嚴(yán)格監(jiān)管,規(guī)范操作:
學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)、食品安全員,嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制,承包經(jīng)營食堂嚴(yán)格落實(shí)“雙總監(jiān)”“雙許可”,確保食品加工制作流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
三、升級(jí)硬件設(shè)施,優(yōu)化環(huán)境
指導(dǎo)學(xué)校食堂科學(xué)布局,配備符合食品安全要求的貯存、初加工、切配、烹飪、備餐、餐用具清洗消毒等場(chǎng)所,配備空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板、誘捕式滅蠅燈等設(shè)備設(shè)施,定期開展設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù),嚴(yán)防有害生物入侵。
四、規(guī)范洗消流程,守護(hù)健康
督促學(xué)校食堂配備足夠的清洗消毒設(shè)備,完善清洗消毒流程,清洗消毒后的餐用具合理存放,避免二次污染;督促學(xué)校加強(qiáng)餐飲具清洗消毒的宣傳教育,并制作相關(guān)宣傳標(biāo)語,提醒學(xué)生洗凈餐具再用餐,避免洗滌劑殘留、餐具不潔凈損害健康;鼓勵(lì)學(xué)校食堂自查復(fù)用餐飲具清洗消毒情況,積極主動(dòng)采取措施,降低復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。
五、壓實(shí)主體責(zé)任,強(qiáng)化監(jiān)督
督促學(xué)校校長(園長)切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)中小學(xué)校(幼兒園)相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度,秋季開學(xué)第一周,各中小學(xué)校校長、幼兒園園長要身體力行,陪好開學(xué)第一餐。
六、加大案件查處,嚴(yán)懲不貸
緊盯校園餐突出問題,嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法,嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé),強(qiáng)化行紀(jì)銜接、行刑銜接,加大重大案件查辦、典型案例曝光力度,著力解決管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位、食堂環(huán)境不衛(wèi)生、校園食品安全事件多發(fā)等突出問題。
七、暢通反饋渠道,快速響應(yīng)
高度重視學(xué)生家長反饋,快速響應(yīng),協(xié)調(diào)解決食品安全問題,堅(jiān)決防止投訴舉報(bào)處置不及時(shí)、不妥當(dāng)而引發(fā)次生輿情事件。