有研究對(duì)我們?cè)绯孔钕矚g喝的和下午提神的飲料咖啡進(jìn)行了人類致癌風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。好消息，咖啡不再是被視為一種可能的致癌物質(zhì)，最近的研究甚至顯示喝咖啡有助于預(yù)防癌癥。

　　IARC是一個(gè)什么樣的機(jī)構(gòu)，關(guān)于咖啡他們做了什么？

　　IARC全稱International Agency for Research on Cancer，是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)，總部位于法國里昂，是世界衛(wèi)生組織（WHO）的一部分。IARC一年組織3次評(píng)估工作，評(píng)估一些事物（像某些職業(yè)性化合物、食品，甚至是陽光等）對(duì)人類癌癥風(fēng)險(xiǎn)的影響。本季度，他們對(duì)咖啡進(jìn)行了評(píng)估，并在6月15日發(fā)布報(bào)告，將咖啡歸為“3類”。之前，咖啡被歸為“2B類”或“對(duì)人類可能致癌類”。

　　“3類”是什么意思？

　　IARC將物質(zhì)分為5類。第3類通常是指對(duì)人類致癌的證據(jù)不充分，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌的證據(jù)不充分或者有限的物質(zhì)。

　　考夫林安全與法規(guī)事務(wù)所的食品/營養(yǎng)/化學(xué)毒物學(xué)獨(dú)立顧問、由食品技術(shù)研究所（Institute of Food Technologist ）認(rèn)證的食品科學(xué)家詹姆斯·R·考夫林博士說，“IARC工作組將咖啡致癌性列為3類而非對(duì)人類致癌類，這實(shí)際上意味著IARC還沒找到喝咖啡致癌的證據(jù)，甚至是有限的證據(jù)。基于我在咖啡和癌癥方面35年的研究，我真正相信的是，喝咖啡不會(huì)致癌，并且事實(shí)上，它有助于降低罹患幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　咖啡和癌癥相關(guān)的研究怎么說？

　　最近有關(guān)咖啡和癌癥的研究是令人鼓舞的。最近的一項(xiàng)對(duì)59個(gè)研究的薈萃分析？飲用咖啡實(shí)際上可以“減少癌癥的總發(fā)病率，并且它也與某些類型的癌癥有負(fù)相關(guān)性。”2015年，另一項(xiàng)科學(xué)綜述得出結(jié)論——“根據(jù)當(dāng)前的科學(xué)進(jìn)展，飲用咖啡與大多數(shù)癌癥無關(guān)，雖然科學(xué)界對(duì)膀胱癌和肺癌的研究結(jié)果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護(hù)作用。”2015年4月在《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)志物和預(yù)防》上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，咖啡可以降低罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，并且呈劑量相關(guān)性。

　　喝咖啡有其他健康益處嗎？

　　圣凱瑟琳大學(xué)教授朱莉Julie M. Jones博士說： “適度飲用咖啡，有很多健康益處。如果適量飲用咖啡，咖啡中的咖啡因，可以使你的頭腦更加清醒，有助于更快地解決問題。然而，喝太多咖啡則會(huì)影響睡眠，尤其是在睡前飲用。

　　咖啡的好處并不止于此。飲用咖啡可以降低患糖尿病（2型）、高血壓以及抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)已證明，它不僅是無害的，而且可能在幫助預(yù)防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中風(fēng)方面略有益處。有一些證據(jù)表明，喝咖啡可能可以降低罹患認(rèn)知能力下降和帕金森氏癥的風(fēng)險(xiǎn)，并且可以改善哮喘。

　　咖啡的安全飲用量是多少？

　　Jones博士認(rèn)為：”鑒于大部分研究過的健康結(jié)果，每天喝2-3杯（1杯約為240毫升）咖啡是安全的，有益無害。只有你是個(gè)極端的咖啡愛好者，我才會(huì)建議調(diào)整咖啡飲用量。我通常會(huì)在過量飲用咖啡對(duì)神經(jīng)緊張和睡眠的影響方面提供建議。任何東西過量都不好。

　　準(zhǔn)媽媽需要擔(dān)心喝咖啡嗎？

　　關(guān)于咖啡因，2015年美國婦產(chǎn)科醫(yī)學(xué)院重申了他們的立場——200毫克的咖啡因不會(huì)對(duì)懷孕產(chǎn)生不利風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，200毫克相當(dāng)于約340克咖啡中所含的咖啡因量。（不同的制備方法的咖啡其咖啡因的含量會(huì)有所不同）。