食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）最近完成一項(xiàng)大閘蟹的時(shí)令食品調(diào)查（第一期），從入口及零售層面（包括網(wǎng)上零售商）抽取二十五個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)測試，結(jié)果顯示全部樣本滿意。
檢測項(xiàng)目包括獸藥殘余（例如硝基·喃類）、金屬雜質(zhì)（例如鎘及汞）、人造激素及除害劑殘余。
中心發(fā)言人今日（十月七日）說︰雖然測試結(jié)果滿意，但中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時(shí)，留意『食物安全五要點(diǎn)』，既可安心享用時(shí)令美食，又能預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病。
“食物安全五要點(diǎn)”包括：
精明選擇
應(yīng)向可靠和衛(wèi)生的店鋪、食肆或零售商選購蟹；及
購買外殼完整、有光澤和沒有異味的蟹。
保持清潔
烹煮前，先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干凈；及
進(jìn)食前以流動(dòng)的清水和液清洗雙手。
生熟分開
避免交叉污染，應(yīng)先把生的蟹貯存在有蓋容器內(nèi)才放進(jìn)雪柜，并與其他食物分開存放。
徹底煮熟
所有蟹均不宜生食，要徹底煮熟、清除內(nèi)臟才可進(jìn)食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調(diào)味料并不能殺死可能寄生在蟹內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
安全溫度
煮熟的蟹應(yīng)盡快進(jìn)食，不應(yīng)將已煮熟的蟹存放于室溫超過兩小時(shí)。
業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商購買大閘蟹，并注意從內(nèi)地進(jìn)口的大閘蟹均附有有關(guān)當(dāng)局簽發(fā)的動(dòng)物衛(wèi)生證書。待售的大閘蟹，必須存放于雪柜。
發(fā)言人表示，中心會(huì)繼續(xù)對(duì)大閘蟹進(jìn)行檢測，并適時(shí)公布第二期檢測結(jié)果，以確保食物安全。
完
2016年10月7日（星期五）
地區(qū)：
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