月餅,又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中國的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品,作為拜祭月神的供品,其由來歷史悠久。月餅一詞,在現(xiàn)存文獻(xiàn),最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月、贈(zèng)送親友。
【壹】
傳統(tǒng)月餅的歸類
根據(jù)國標(biāo)GB/T 19855-2015,月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮,包裹各種餡料,經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)節(jié)日食品。傳統(tǒng)月餅一般有:京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅等。
傳統(tǒng)月餅基本都是熱加工制品,應(yīng)按其他烘焙糕餅歸入稅則號(hào)列1905.9000。
但應(yīng)注意,有些豬肉餡烘烤月餅(主要指蘇式月餅)含肉量可能超過20%,根據(jù)《稅則》第19章章注一:“本章不包括:(一)按重量計(jì)含香腸、肉、食用雜碎、動(dòng)物血、魚、甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物、其他水生無脊椎動(dòng)物及其混合物超過20%的食品(第十六章),但品目19.02的包餡食品除外”,應(yīng)按其他方法制作或保藏的豬肉歸入稅則號(hào)列1602.4990。其他肉做餡的烘烤月餅也應(yīng)在歸類時(shí)注意是否應(yīng)歸入第十六章。
【貳】
新派月餅的歸類
新派月餅是指新出來的月餅品類,新派月餅在外形上熱衷新意,追求新穎獨(dú)特,同時(shí)在口感上不斷創(chuàng)新,所以新派月餅種類眾多,萬物皆可為月餅。常見的新派月餅有:
冰皮月餅:糯米為外皮原料,餡料除傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉外,也有水果蓉等。冰皮月餅是冷加工而成,非烘烤,因此應(yīng)按照加工工藝歸類,不能按烘焙糕點(diǎn)歸入品目19.05,而應(yīng)按包餡面食歸入稅則號(hào)列1902.2000。
冰激凌月餅:內(nèi)餡為冰淇淋,外殼多為巧克力或白巧克力,或完全由冰淇淋做成,只是用的月餅的模子,同樣是冷加工而成。根據(jù)《稅則》應(yīng)按冰淇淋及其他冰制食品歸入稅則號(hào)列2105.0000。
巧克力月餅:其實(shí)就是一塊巧克力做成了傳統(tǒng)月餅的形狀,根據(jù)《稅則》應(yīng)按巧克力歸入18.06項(xiàng)下。
供稿單位:寧河海關(guān)、天津臨港海關(guān)、關(guān)稅處