根據公告顯示，從各類(lèi)食品樣品檢測的總體情況來(lái)看，調味品、飲料、餐飲食品、水果制品檢出不合格率較高，不合格率分別為10.00%、9.38%、8.82%。從各環(huán)節抽檢情況來(lái)看，生產(chǎn)環(huán)節共抽檢樣品507批次，其中不合格樣品9批次，不合格率1.78%；流通環(huán)節共抽檢樣品4476批次，其中不合格54批次，不合格率1.21%；餐飲環(huán)節共抽檢樣品1090批次，其中不合格樣品25批次，不合格率2.29%。

 

    抽檢的食品主要不合格項目包括丙二醛、過(guò)氧化值、苯甲酸、大腸菌群、銅綠假單胞菌、甜蜜素、總砷、總汞、二氧化硫殘留量等多個(gè)指標。

 

    對于不合格的原因，食藥監局分析認為有兩方面，一方面是超范圍、超限量使用食品添加劑，主要原因是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對法規、標準認知度不夠或者存在主觀(guān)故意，為延長(cháng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規定濫用食品添加劑。

 

    另一方面是農藥殘留、獸藥殘留超過(guò)標準限量。農藥殘留是農藥使用后一個(gè)時(shí)期內沒(méi)有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農產(chǎn)品中，進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚(yú)、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養殖環(huán)節用藥不當是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。長(cháng)期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時(shí)會(huì )對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。