2023年3月30日上午九點(diǎn)，由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì )指導，食品伙伴網(wǎng)主辦，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )協(xié)辦的“第八屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì )”在上海隆重開(kāi)幕。本次大會(huì )邀請各領(lǐng)域行業(yè)資深專(zhuān)家，針對食品安全與行業(yè)發(fā)展、食品安全監管、食品標準、質(zhì)量管理經(jīng)驗、管理體系認證、過(guò)程管理及控制、餐飲質(zhì)量安全及控制、食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制等主題要點(diǎn)進(jìn)行解讀，會(huì )議圍繞嘉賓演講、嘉賓訪(fǎng)談等形式展開(kāi)，所涉內容理論結合實(shí)踐，旨在協(xié)助食品企業(yè)理解國家食品安全監管要求，提升食品企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全管理能力，為食品企業(yè)持續發(fā)展打下夯實(shí)的基礎。大會(huì )聚集了170多家食品企業(yè)和社會(huì )組織，400多人參加。

 

　　來(lái)自上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )的顧振華會(huì )長(cháng)致歡迎詞。顧會(huì )長(cháng)對各位參會(huì )代表的到來(lái)表示感謝，介紹食品質(zhì)量安全管理大會(huì )經(jīng)過(guò)七屆的發(fā)展日漸成熟，會(huì )議內容務(wù)實(shí)豐富，會(huì )議議題緊跟前沿熱點(diǎn)，會(huì )議影響力不斷擴大，已經(jīng)成為一個(gè)具有專(zhuān)業(yè)性、擁有廣泛影響力、品牌化的質(zhì)量盛會(huì )。提出“我們要把食品安全作為企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的第一要務(wù)，做到源頭治理，全過(guò)程控制，持續改進(jìn)。以消費者為中心，滿(mǎn)足人民群眾的食品安全需求，實(shí)現互利共贏(yíng)”，顧會(huì )長(cháng)最后預祝大會(huì )圓滿(mǎn)成功。

 

　　本次大會(huì )主辦方食品伙伴網(wǎng)的副總經(jīng)理楊雪致歡迎詞，楊總首先對指導單位、協(xié)辦單位、贊助單位表示了真摯的感謝，對各位發(fā)言嘉賓以及眾多行業(yè)同仁的參與和支持表示了熱烈的歡迎。楊總表示本次會(huì )議是為了全面貫徹四個(gè)最嚴要求，幫助企業(yè)落實(shí)主體責任，更好地保障食品安全，深入實(shí)施食品安全戰略，協(xié)助食品企業(yè)理解國家食品監管要求，提升食品企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量安全管理能力而召開(kāi)。介紹了食品伙伴網(wǎng)在質(zhì)量安全領(lǐng)域的工作，并期待食品伙伴網(wǎng)同各企業(yè)通力合作，不斷探索，共同提升食品行業(yè)整體的質(zhì)量和安全水平。

 

　　大會(huì )正式進(jìn)入嘉賓分享環(huán)節，首先由中輕食品工業(yè)管理中心陶曄處長(cháng)開(kāi)篇發(fā)言，圍繞著(zhù)“穩中求進(jìn)的中國食品工業(yè)”展開(kāi)分享。陶處長(cháng)對食品工業(yè)2022年的發(fā)展情況以及對2023年發(fā)展規劃進(jìn)行了總結。

 

　　近幾年受疫情的影響，整個(gè)食品行業(yè)優(yōu)勝劣汰、與時(shí)俱進(jìn)。行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構也發(fā)生了深刻的變化，同時(shí)也推動(dòng)著(zhù)食品安全向更高質(zhì)量穩定的方向發(fā)展。國家市場(chǎng)監督管理總局 發(fā)展研究中心的田老師詳細介紹了我國食品安全現狀及高質(zhì)量發(fā)展建議，引起了現場(chǎng)與會(huì )代表的強烈共鳴 。

 

　　隨后，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)陳祖堯對企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理進(jìn)行了分享。對企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定的的深度剖析，讓企業(yè)明確作為食品企業(yè)的主體責任，更好的促進(jìn)食品安全水平的提高！

 

　　來(lái)自江南大學(xué)食品學(xué)院錢(qián)和教授就“食品質(zhì)量管理的思考與發(fā)展”進(jìn)行主題發(fā)言，錢(qián)教授講到“企業(yè)不能只雇傭員工的雙手，還要一起雇傭雙手的主人”，提出人的主觀(guān)能動(dòng)性的重要性，并指出采用廉價(jià)質(zhì)次的傾銷(xiāo)政策已難以取勝，依靠質(zhì)量取得效益是我們當下的最佳選擇！引起了現場(chǎng)參會(huì )代表的巨大反響！

 

　　下午首先由國家食品安全風(fēng)險評估中心于老師分享“食品重點(diǎn)標準修訂進(jìn)展”，介紹了食品安全國家標準體系框架、標準發(fā)布進(jìn)展、標準覆蓋面以及重點(diǎn)標準制定修訂進(jìn)展，包括了GB2762，GB7718，GB28050，GB2761，GB2760等重點(diǎn)標準的進(jìn)展。經(jīng)過(guò)于老師的分享，大家對食品重點(diǎn)標準的制修訂進(jìn)展及內容有了更深刻的了解，為今后更好的理解和執行標準奠定了良好的基礎。

 

　　來(lái)自江蘇省食品藥品監督檢驗研究院劉園老師帶來(lái)“食品生產(chǎn)許可審查通則重點(diǎn)變化及解析”。劉老師對新版生產(chǎn)許可審查通則的修訂背景、修訂內容、問(wèn)答的理解、重點(diǎn)問(wèn)題解析進(jìn)行了深度講解，使企業(yè)代表更好的理解新版食品生產(chǎn)許可審查通則。

 

　　來(lái)自原山東省市場(chǎng)監督管理局王玲處長(cháng)進(jìn)行食品安全監管的現狀和政策解讀的發(fā)言。王處長(cháng)結合自身多年的監管經(jīng)驗，深入淺出的剖析了我國食品安全監管的現狀和政策、食品安全工作的新定位新要求以及企業(yè)如何落實(shí)主題責任等內容，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)了更好的建議和啟示。

 

　　在優(yōu)秀企業(yè)分享環(huán)節，來(lái)自嘉吉蛋白中國事業(yè)部食品安全質(zhì)量法規高級經(jīng)理曹芬分享“嘉吉食品安全管理實(shí)踐分享”。

 

　　杭州娃哈哈集團有限公司質(zhì)量監控部部長(cháng)毛勇分享“食品企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗分享”。

 

　　“食品企業(yè)質(zhì)量管理沙龍”由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的李宇博士主持。杭州娃哈哈集團有限公司質(zhì)量監控部部長(cháng)毛勇、遼寧越秀輝山控股股份有限公司體系合規資深經(jīng)理陳建華、賓堡餐飲亞洲區高級質(zhì)量總監朱姝、內蒙古蒙牛乳業(yè)質(zhì)量體系推行高級工程師李琴花及食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量認證服務(wù)中心經(jīng)理孔繁惠，圍繞著(zhù)“食品企業(yè)質(zhì)量管理”這一主題，展開(kāi)了深入的沙龍訪(fǎng)談。

 

　　3月31日 分會(huì )場(chǎng)一管理體系及認證

 

　　31日上午，分會(huì )場(chǎng)一圍繞“管理體系及認證”進(jìn)行展開(kāi)，第一位來(lái)自國家市場(chǎng)監督管理總局認證監督管理司四級調研員鄭老師分享“關(guān)于危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認證依據變化的解讀”。介紹了我國認證行業(yè)發(fā)展現狀、我國食品農產(chǎn)品認證制度及危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認證制度，讓食品企業(yè)有了進(jìn)一步的了解，更好的促進(jìn)食品安全水平的提高。

 

　　來(lái)自中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )李宇博士分享“食品安全FSSC22000體系管理要求”，李博士就FSSC22000體系管理要求的理論、實(shí)踐、應用等方面進(jìn)行深入探討，分享的成功案例和經(jīng)驗，為大家提供參考和啟示。

 

　　來(lái)自北京聯(lián)食認證服務(wù)有限公司酒類(lèi)認證項目負責人、國家注冊酒類(lèi)認證高級檢查員、國家注冊自愿性產(chǎn)品認證檢查員李貴民老師進(jìn)行“自愿性產(chǎn)品認證發(fā)展及典型認證項目分享”。近年來(lái)，國內認證機構陸續推出“無(wú)抗產(chǎn)品認證”“富硒產(chǎn)品認證”“純糧固態(tài)白酒認證”“無(wú)糖食品認證”等自愿性產(chǎn)品認證，得到企業(yè)和消費者的普遍認可，很好的提升了企業(yè)的品牌價(jià)值。

 

　　由遼寧越秀輝山控股股份有限公司體系合規資深經(jīng)理陳建華進(jìn)行“食品企業(yè)應用食品合規管理體系的經(jīng)驗分享”，介紹食品合規管理體系的建設情況、食品合規管理體系的應用，提出合規管理體系是其他管理體系的良好補充，為企業(yè)高質(zhì)量合規發(fā)展做了很好的助力。

 

 

　　31日上午同步開(kāi)展的分會(huì )場(chǎng)二圍繞“過(guò)程管理及控制”議題展開(kāi)分享討論。第一位來(lái)自馬鞍山市食品藥品安全檢查中心趙嵩主任帶來(lái)“食品生產(chǎn)飛行檢查常見(jiàn)問(wèn)題及改進(jìn)措施”，結合案例對生產(chǎn)監督檢查表進(jìn)行了重點(diǎn)解析，非常的落地實(shí)用。

 

　　第二位由成都創(chuàng )始織造有限公司產(chǎn)品技術(shù)總監徐明帶來(lái) “食品工作服國家標準解讀及應用”，GB14881中提到人員進(jìn)入作業(yè)區應穿著(zhù)工作服。作為食品生產(chǎn)及餐飲企業(yè)，工作服更是被頻繁使用到。

 

　　第三位由中安信（北京）食品安全技術(shù)有限公司總經(jīng)理 舒冠成給大家分享“食品及餐飲企業(yè)分色管理”。舒總細致講解了分色管理的十大原則，大家也到會(huì )議展臺區去了解相關(guān)產(chǎn)品。

 

　　由食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量安全事業(yè)部聶鵬分享“5S食品企業(yè)生產(chǎn)現場(chǎng)管理的金鑰匙”，食品伙伴網(wǎng)面向各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供精益管理咨詢(xún)服務(wù)，可以協(xié)助企業(yè)搭建精益體系，助力精益運行轉型，培養具有精益思維且可以轉化落地的精益人才。

 

　　由馬氏兄弟科技（北京）有限責任公司 山東區域總經(jīng)理馮飛鵬給大家分享食品安全中的蟲(chóng)害風(fēng)險管控。介紹了 解決企業(yè)蟲(chóng)害管理相關(guān)問(wèn)題的方式方法。

 

　　3月31日 分會(huì )場(chǎng)三 餐飲質(zhì)量安全及控制

 

　　下午，分會(huì )場(chǎng)三圍繞“餐飲質(zhì)量安全及控制”展開(kāi)，首先由現任上海市市場(chǎng)監督管理局食品經(jīng)營(yíng)處市場(chǎng)稽查專(zhuān)員邱從乾老師分享“餐飲行業(yè)現狀及風(fēng)險管理重點(diǎn)”。邱老師介紹餐飲行業(yè)的現狀，分析餐飲行業(yè)的風(fēng)險管理重點(diǎn)，強調加強風(fēng)險管理意識、建立完善的風(fēng)險管理體系的重要性。

 

　　來(lái)自原濟南市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)、高級工程師武磊老師從食品安全的角度出發(fā)，展開(kāi)“餐食加工過(guò)程的食品安全控制”的精彩講解，詳細介紹餐食加工過(guò)程中的食品安全控制措施，讓參會(huì )代表更好地了解如何保障餐飲加工過(guò)程的食品安全。

 

　　由內蒙古西貝餐飲集團有限公司，供應鏈食品安全總監，劉新鑫帶來(lái)“PDCA循環(huán)”在餐飲服務(wù)食品安全管理中良好實(shí)踐，劉老師貫穿PDCA循環(huán)的管理模式，用實(shí)際案例介紹“三現三真工作法”。

 

　　食品伙伴網(wǎng)食品合規咨詢(xún)顧問(wèn)李燁圍繞預制菜標準法規、資質(zhì)合規、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程合規、標簽標識合規，為大家帶來(lái)“預制菜行業(yè)發(fā)展合規探討”。通過(guò)李老師的分享，對于預制菜標準法規、資質(zhì)合規、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程合規以及標簽標識合規方面都有了更清晰的了解。

 

　　3月31日 分會(huì )場(chǎng)四 食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制

 

　　分會(huì )場(chǎng)四“食品相關(guān)產(chǎn)品安全及控制”同分會(huì )場(chǎng)三同步展開(kāi)，來(lái)自北京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院王朝暉教授針對“食品相關(guān)產(chǎn)品法規與標準新進(jìn)展” 展開(kāi)分享，通過(guò)王教授的分享，大家對中國食品相關(guān)產(chǎn)品法規與標準有了更加深入的了解。圖片

 

　　第二位由上海市質(zhì)量監督檢驗技術(shù)研究院 楊青工程師帶來(lái)“食品過(guò)度包裝判定及案例分析”，楊老師結合案例對GB23350進(jìn)行詳細的問(wèn)答和解析，讓大家對過(guò)度包裝的判定有了更清晰的認知。

 

　　第三位由上海太太樂(lè )食品有限公司體系管理部徐文雋部長(cháng)帶來(lái) “食品企業(yè)異物管理經(jīng)驗分享”。徐老師將其優(yōu)秀的異物管理經(jīng)驗分享給大家，介紹了異物的分類(lèi)、異物管理的策略、異物管理的重點(diǎn)以及案例思考等內容，充實(shí)緊湊、干貨滿(mǎn)滿(mǎn)。

 

　　食品伙伴網(wǎng)國際標法部高級咨詢(xún)顧問(wèn)趙碩老師給我們分享“食品接觸材料安全性問(wèn)題風(fēng)險管控”，通過(guò)趙老師的分享，我們對食品接觸材料的安全與風(fēng)險管控有了進(jìn)一步的認識。

 

　　隨著(zhù)下午老師分享結束，為期兩天的“2023第八屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì )”圓滿(mǎn)結束，兩天會(huì )議共計三十多位領(lǐng)導專(zhuān)家、四百多位參會(huì )代表圍繞“質(zhì)量安全、體系認證、過(guò)程管控、相關(guān)產(chǎn)品安全控制”等話(huà)題共同探討，現場(chǎng)參會(huì )代表積極討論，氣氛熱烈。

 

　　期待我們繼續通力合作，共同攜手、不斷探索、勇于實(shí)踐、共同提升食品行業(yè)整體質(zhì)量管理水平，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路，共同促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，期待明年“第九屆食品質(zhì)量安全管理大會(huì )”再次相聚！