食品伙伴網(wǎng)訊 12月29日，寧夏食藥監(jiān)局發(fā)布《寧夏食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢（國抽部分）信息公示（第四十八期）》，本次抽檢159批次食品，涉及飲料、酒類、調味品、蛋制品、蜂產品、肉制品、糧食加工品、茶葉及相關制品、蔬菜制品、方便食品等10大類，合格154批次，不合格5批次。

 

 

　　據(jù)抽檢信息顯示2批次飲料微生物不合格，為：寧夏中杞紅枸杞生物制品有限公司生產的黑枸杞咖啡（規(guī)格120g（8條×15g）/盒 生產日期2016/9/12），檢出菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標；寧夏中杞紅枸杞生物制品有限公司生產的黑枸杞奶茶（草莓味）（規(guī)格160g（8包×20g）/盒 生產日期2016/7/4），檢出菌落總數(shù)、霉菌超標。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指標菌之一。食品中檢出大腸菌群超標的原因可能由于產品的加工原料和包裝材料受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環(huán)境的污染，滅菌不徹底等原因導致。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

 

　　還有1批次中衛(wèi)市鑫泉飲品有限公司生產的沙坡情飲用純凈水（規(guī)格16.9L/桶生產日期2016/10/13），檢出耗氧量超標。耗氧量也稱化學需氧量（錳法），以CODmn表示，又稱高錳酸鉀指數(shù)。它指以高錳酸鉀為氧化劑，在一定條件下氧化水中還原性物質，將消耗高錳酸鉀的量折算為氧表示（O2，mg/L）。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。

 

 

　　1批次寧夏華興盛醋業(yè)有限公司生產的黃豆醬油（配制醬油）（規(guī)格2.5L/桶 生產日期2016/8/24），檢出氨基酸態(tài)氮不達標。醬油是調味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產品的風味。氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。

 

　　還有1批次寧夏恒森源清真食品有限公司生產的紅燒醬汁（規(guī)格350mL/袋 生產日期2016/10/10），檢出檸檬黃、日落黃不合格。檸檬黃和日落黃均為食品添加劑，按所執(zhí)行標準的不同，對產品中執(zhí)行限量的要求不同。檸檬黃和日落黃多用于食品的著色。

 

　　針對發(fā)現(xiàn)的問題，寧夏食藥監(jiān)局已通知固原、中衛(wèi)市場監(jiān)督管理部門及時進行核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，并對相關企業(yè)立案查處。