首先尿酸從何而來(lái)呢？嘌呤的最終分解產(chǎn)物是尿酸，嘌呤是細胞核內存在的能量供應物質(zhì)，原本存在于人體各細胞核內，也通過(guò)食物攝入到體內。大量攝取嘌呤最終產(chǎn)生大量的尿酸，尿酸排泄功能正常時(shí)不會(huì )出現問(wèn)題，但大量飲酒等影響尿酸排泄時(shí)，將出現各種癥狀。那日常飲食和生活中應注意什么，細講如下：

 

    1.什么樣的食物富含嘌呤？

 

    嘌呤富含在細胞密集的食物中，如肉類(lèi)和魚(yú)等。特別是鰹魚(yú)和金槍魚(yú)等長(cháng)距離游泳筋肉發(fā)達的魚(yú)類(lèi)比肉類(lèi)含有更多的嘌呤。其他蟹、蝦等甲殼類(lèi)的嘌呤含量也很高，而且肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)內臟所含嘌呤含量非常高。

    多少有些意外的是魚(yú)卵所含有的嘌呤含量相對低。鮭魚(yú)子，鱈魚(yú)子等魚(yú)卵，一個(gè)魚(yú)子中含有一個(gè)嘌呤體，因此與其他食材相比嘌呤含量相對低。

 

    2.烹飪方法對嘌呤含量有影響嗎？植物食材的嘌呤含量如何？

 

    嘌呤是水溶性物質(zhì)，食材中的嘌呤在烹飪中移到湯汁中，因此菜湯喝干凈了相當于將全部嘌呤吸入到體內。蔬菜類(lèi)中蘆筍、花菜、蘑菇、豆類(lèi)等所含嘌呤較高，但植物嘌呤的吸收率較低，因此不用太在意。

    3.什么樣的食物不容易升高尿酸值？或能降低尿酸值？

 

    牛奶、酸奶、奶酪等乳制品的嘌呤含量非常低，而且乳制品中的酪蛋白代謝之后產(chǎn)生能促進(jìn)尿酸排泄的丙氨酸。維生素C也可促進(jìn)尿酸排泄。但水果中的果糖分解時(shí)利用嘌呤產(chǎn)生尿酸，因此應該適量攝取水果，如蘋(píng)果一天一個(gè)，桔子1~2個(gè)左右沒(méi)有問(wèn)題。還應注意通過(guò)果汁等飲料過(guò)量攝取果糖。

 

    部分乳酸菌也可以抑制尿酸值的升高，如PA-3乳酸菌在腸道中以嘌呤作為營(yíng)養供應源，因此可控制尿酸的升高。酸奶本身對痛風(fēng)病人有益，加上乳酸菌對嘌呤起作用，尿酸值高的人群可放心食用。從嘌呤含量角度上乳制品可放心食用，但膽固醇較高的人應食用低脂肪乳制品。

 

    4.日常生活中應注意什么？

 

    脫水是尿酸值升高的重要原因之一，脫水造成尿量減少而繼發(fā)尿酸排泄降低。體脂肪比率高的人胰島素的敏感性低，身體代償性的大量分泌胰島素，血中胰島素濃度升高，而胰島素妨礙尿酸的排泄，因此應降低體重。高負荷的運動(dòng)反而升高尿酸值，因此應該堅持步行、晨跑、游泳等有氧運動(dòng)的同時(shí)適當限制飲食來(lái)控制體重。極端的糖類(lèi)限制造成脂肪分解，產(chǎn)生抑制尿酸排泄的酮體，但只控制晚飯程度的糖類(lèi)應該沒(méi)有問(wèn)題。

 

    尿酸值從20歲開(kāi)始上升，30歲是發(fā)生痛風(fēng)的高峰。尿酸值和痛風(fēng)可通過(guò)藥物控制，但一旦癥狀得到緩解、各項指標恢復到正常水平大多數人又回到原來(lái)的生活狀態(tài)。癥狀的緩解不代表根本上治愈了痛風(fēng)，因此日常生活中注意改善生活習慣和飲食習慣，預防痛風(fēng)的發(fā)生。

 

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