此次檢查指導(dǎo)主要針對(duì)李家小餐館、建華酒店等承辦“年夜飯”預(yù)定較集中的多家大、中型餐飲單位進(jìn)行，重點(diǎn)對(duì)餐飲企業(yè)鮮肉及肉制品使用、食品添加劑使用、食用油以及食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康證持證、食品采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬等情況進(jìn)行全面檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，交由基層監(jiān)管部門(mén)督促企業(yè)依法依規(guī)認(rèn)真整改落實(shí)到位，及時(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

 

    同時(shí)，針對(duì)春節(jié)期間人員聚餐集中、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的特點(diǎn)，各縣（市）區(qū)食藥監(jiān)管部門(mén)也在“年夜飯”食品安全監(jiān)管方面采取了有效措施：一是與轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯的所有餐飲服務(wù)單位簽訂了食品安全承諾書(shū)，明確了食品安全責(zé)任，并要求其認(rèn)真落實(shí)食品安全管理各項(xiàng)制度和操作規(guī)范，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍接待；二是以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、火鍋底料、鮮肉及肉制品、食用油等為重點(diǎn)品種，開(kāi)展快速檢測(cè)篩查，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，及時(shí)消除食品安全隱患；三是加大宣傳力度，利用群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，發(fā)布年夜飯食品安全消費(fèi)提示，強(qiáng)化群眾食品消費(fèi)安全意識(shí)，提醒預(yù)訂半成品、成品回家吃的消費(fèi)者，食用前一定要徹底加熱，并合理儲(chǔ)存，避免食物交叉污染；四是建立完善的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速做出反映，有效處理解決問(wèn)題。

 

    春節(jié)期間，市食藥監(jiān)局將繼續(xù)組織執(zhí)法人員開(kāi)展春節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查，為廣大市民節(jié)日期間飲食安全保駕護(hù)航。