食品伙伴網(wǎng)訊 近年來，隨著時代的進步網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)謠言鋪天蓋地，其中食品相關(guān)的謠言占很大一部分，下面小編就盤點一下2016年那些食品安全相關(guān)的謠言。

 

　　一到黃瓜、葡萄、西瓜等蔬菜水果大量上市的季節(jié)，“‘頂花帶刺’的黃瓜都是用激素抹出來的，這種激素的成分和避孕藥一樣，食用有毒”、“無籽葡萄、無籽西瓜是用避孕藥培育出來的”等消息，就會流傳出來，讓很多消費者對這些水果蔬菜望而卻步。

 

　　據(jù)了解，網(wǎng)傳的所謂這些水果蔬菜用了避孕藥的說法并不靠譜，因為避孕藥是動物激素，對植物性的水果蔬菜的發(fā)育沒有任何作用。

 

　　我國允許在黃瓜上使用赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等10種生長調(diào)節(jié)劑，而且與其他農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥管理范疇，但并非傳統(tǒng)意義上防病、治蟲、除草的農(nóng)藥，其毒性低微，使用量很少，產(chǎn)品安全。市面上售賣的部分黃瓜之所以沒有落花，是因為種植戶在開花前一兩天，使用了氯吡脲等植物生長調(diào)節(jié)劑（又稱點花劑），以提高坐果率，增加產(chǎn)量。而這種植物生長調(diào)節(jié)劑只要濃度適宜，作物都是合格的，基本不存在安全隱患。

 

　　無籽水果中大部分為天然無籽品種，而另一部分則是通過人工雜交培育、使用合法植物生長調(diào)節(jié)劑等進行無核化處理。無籽葡萄中，8612、夏黑等品種是因為本身變異導致種子停止發(fā)育，在果實膨大后便形成了無籽。國內(nèi)栽培最為廣泛的“巨峰”葡萄則是在生長初期利用一定濃度的植物生長調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育促進果肉膨大，實現(xiàn)較高的無核率。無籽西瓜主要通過人工雜交培育，使種子無法正常受精發(fā)育，最終形成無籽果實。

 

 

　　一則關(guān)于低鈉鹽是高鉀鹽，是送命鹽的消息在朋友圈熱傳，引起了眾多消費者的恐慌：“急診的高鉀血癥越來越多，追問病史，許多人都是用的低鈉鹽，因為低鈉鹽比普通鹽貴，大家認為貴的就是好的。腎臟科醫(yī)生天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽，恐怕一般的醫(yī)生也不知道，或者也沒有注意，只有腎臟科醫(yī)生特別重視。”

 

　　食鹽一般是由氯化鈉、氯化鉀及碘等成分構(gòu)成，鈉、鉀都是人體的必需成分，其中，普通食鹽氯化鈉含量在95%左右，而目前食用的低鈉鹽是在精制食鹽中加入10%-35%氯化鉀鹽，用氯化鉀替換氯化鈉，使氯化鈉含量降至65%-80%，符合國家對低鈉鹽的標準要求。這樣，一方面，由于食鹽中導致咸味的是氯離子，低鈉鹽能較好實現(xiàn)減鈉補鉀不減味的目的。另一方面，因為食物中過高的鈉離子會增加高血壓發(fā)病風險，即鈉離子增多，血管張力增大，血壓升高。而減少鈉離子、增加鉀離子的攝入量可以減少高血壓發(fā)病危險，有利于健康，最適合中老年人和患有高血壓，以及身懷六甲的孕婦長期食用。

 

　　人體有一套血鉀調(diào)控系統(tǒng)。體內(nèi)多余的鉀主要通過腎臟以及腸道和汗液排泄。血液中多余的鉀在胰島素的作用下會隨葡萄糖進入細胞內(nèi)。在這些器官和功能中，最重要的當屬腎臟，對調(diào)控血鉀濃度發(fā)揮著關(guān)鍵作用。如果攝入過多，腎臟就會將多余的鉀排泄掉；如果攝入的鉀不足，腎臟就會減少鉀的排泄，即多吃多排，少吃少排，從而維持血鉀濃度的穩(wěn)定。

 

　　有蘇州消費者反映，其購買的獼猴桃在家中存放138天后仍未變質(zhì)，這則消息在網(wǎng)上被二次加工后，變成了“獼猴桃添加防腐劑三月不爛”的謠言，再次引發(fā)消費者對獼猴桃的擔憂。

 

　　事實上，獼猴桃在常溫下雖然有“七天軟，十天爛，半個月就壞一半”的說法，但如果采摘下來的獼猴桃很硬，沒有機械傷及乙烯刺激，加上溫度不是很高，就可能出現(xiàn)長時間不成熟且不腐敗的“長壽”獼猴桃。

 

　　據(jù)了解，獼猴桃在0℃冷藏的條件下可以放置6到8個月不變質(zhì)，不用添加防腐劑。對于長時間室溫下不腐爛的獼猴桃，有可能是在采摘后進行了特殊保鮮處理，如利用1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù)， 1-甲基環(huán)丙烯，可用于自身產(chǎn)生乙烯或乙烯敏感型果蔬、花卉的保鮮，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。它可以抑制獼猴桃釋放乙烯，使其長時間保存。而這種保鮮劑無毒無害，對人體沒有害處，也被歐盟等國家廣泛使用。如果獼猴桃使用保鮮劑過量，就會出現(xiàn)獼猴桃長時間在常溫下放置不腐爛也不成熟的現(xiàn)象。

 

 

　　網(wǎng)上流傳著轉(zhuǎn)基因玉米和大豆會導致癌癥、不育不孕，歐美人不吃轉(zhuǎn)基因食品等多種說法。例如，轉(zhuǎn)基因玉米和大豆會導致癌癥，轉(zhuǎn)基因玉米導致廣西大學生精子活力下降，轉(zhuǎn)基因食品導致不育，歐美人不吃轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因馬鈴薯致實驗大鼠中毒，轉(zhuǎn)基因玉米導致老鼠減少、母豬流產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因正成為超過原子彈的殺傷武器等。

 

　　據(jù)了解，經(jīng)過安全性評價以后審批上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性是有保障的，是等同于傳統(tǒng)食品。例如農(nóng)業(yè)部批準的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優(yōu)63”轉(zhuǎn)抗蟲基因的水稻，前后進行了11年的安全性評價，除了國際通行的標準以外，我國還增加了大鼠三代繁殖試驗和水稻重金屬含量分析等指標。可以說，不管是從技術(shù)標準上，或者是在程序上我國轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性評價都是世界上最嚴格的體系。在國際上對轉(zhuǎn)基因安全的評價基本上是有兩種類型：一種是美國模式，是對產(chǎn)品進行評估。一種是歐盟模式，是對過程進行評估。我國是既對產(chǎn)品又對過程進行評估，從全球來看是最嚴格的評估體系。眾多權(quán)威科研機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進行了大量的研究工作。這些研究工作總體的結(jié)論也證明，已經(jīng)批準上市的轉(zhuǎn)基因食品是安全的。

 

　　另外，美國是世界第一大豆生產(chǎn)國、貿(mào)易國，大豆年種植面積3.33千萬公頃左右，產(chǎn)量1億噸左右，出口量是6500萬噸左右，但國內(nèi)自用消費3500萬噸左右。在美國，國內(nèi)大豆消費結(jié)構(gòu)中主要用于壓榨豆油和作為食品添加劑的大豆蛋白，美國相關(guān)法律規(guī)定在國內(nèi)食品中需添加一定量的植物蛋白。

 

 

　　一則“孩子吃完柿子又喝酸奶，結(jié)果中毒而死”的消息在朋友圈大量轉(zhuǎn)發(fā)。

 

　　據(jù)了解，“柿子+酸奶”會中毒的說法沒有明確的科學依據(jù)，但不排除會有不適感。

 

　　因為柿子中含有大量鞣酸，在空腹或者和酸性食物一起食用時，會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易滯留在胃中形成胃石。此外，柿子不能和高蛋白的蟹、魚、蝦、紅薯、山楂、黑棗、香蕉一起吃，鞣酸容易與蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發(fā)腸絞痛的癥狀。

 

　　面對網(wǎng)絡(luò)上充斥的各種謠言，公眾應該多一分理性的辨別，少一分盲目的傳播。政府應該針對一些惡性謠言事件進行及時辟謠，組織專家對食品安全輿論、熱點問題進行解讀，有效遏制虛假信息的傳播。