春節(jié)期間餐飲消費進(jìn)入高峰時段,就餐人數(shù)增多、食品消費量大,也是食品安全風(fēng)險集中、問題易發(fā)的敏感時段,遼寧省各級食品藥品監(jiān)管部門要突出重點、強(qiáng)化監(jiān)管、狠抓落實,確保2017年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。
一是全面加強(qiáng)重點監(jiān)管。以餐飲集中消費區(qū)域、旅游區(qū)域等為重點區(qū)域;以大中型餐飲服務(wù)單位和承辦集體性聚餐場所提供者等為重點單位;以原料采購、索證索票、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點環(huán)節(jié),有針對性地開展專項執(zhí)法檢查。
二是嚴(yán)厲打擊違法行為。嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等違法行為,對檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報的違法違規(guī)行為,認(rèn)真、及時調(diào)查取證,一經(jīng)查實,依法嚴(yán)厲查處;涉嫌犯罪的,及時移送司法機(jī)關(guān)。
三是嚴(yán)格實行備案制度。全省對一次性10桌以上集體性聚餐和“年夜飯”接待實行備案制度,對50桌以上集體性聚餐實行全程跟蹤檢查。加強(qiáng)對年夜飯承辦單位的監(jiān)督指導(dǎo)和訂單菜譜的審查,排除高風(fēng)險食品,嚴(yán)禁超范圍、超能力加工經(jīng)營食品,并按規(guī)定實行留樣。
四是強(qiáng)化值班值守。全省各地嚴(yán)格落實值班責(zé)任,加強(qiáng)督查,確保聯(lián)絡(luò)指揮暢通,嚴(yán)格執(zhí)行“兩節(jié)”期間24小時值班制度及食品安全事故零報告制度。
春節(jié)期間,全省年夜飯備案915家(其中50桌以上27家),備案桌數(shù)11010桌,共出動執(zhí)法人員17699人次、其中節(jié)日期間未休假仍開展隱患排查2899人次,檢查餐飲單位19368戶次,824戶存在隱患的餐飲單位已全部整改到位,受理80件投訴舉報已全部辦結(jié),春節(jié)期間未發(fā)生群體性食品安全事件。