按照《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于做好食品抽檢及信息發(fā)布工作的意見》關(guān)于“建立抽檢數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)制度”的要求，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)區(qū)域內(nèi)各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督抽檢信息報(bào)告情況進(jìn)行了匯總分析。2017年4月（3月21日-4月20日）陜西省共抽檢各類食品樣品1217批次，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品1206批次，不合格樣品11批次，樣品合格率為99.10%。

 

    在各類食品樣品中：糧食加工品抽檢20批次，全部合格；食用油、油脂及其制品抽檢13批次，不合格1批次，樣品合格率為92.31%；肉制品抽檢103批次，不合格1批次，樣品合格率為99.03%；乳制品抽檢83批次，全部合格；飲料抽檢40批次，不合格6批次，樣品合格率為85.00%；酒類抽檢1批次，全部合格；炒貨食品及堅(jiān)果制品抽檢2批次，全部合格；淀粉及淀粉制品抽檢2批次，全部合格；糕點(diǎn)抽檢177批次，全部合格；嬰幼兒配方食品抽檢33批次，全部合格；餐飲食品抽檢670批次，不合格3批次，樣品合格率為99.55%；食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢74批次，全部合格。

 

    抽檢發(fā)現(xiàn)的問題：11個(gè)批次不合格樣品中，檢出致病性微生物6批次，其他微生物3批次，超范圍超限量使用食品添加劑2批次，其他污染物2批次，重金屬污染1批次，品質(zhì)不達(dá)標(biāo)1批次。

 

    在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的11批次不合格樣品中，一是檢出致病性微生物樣品6批次。為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌為條件致病菌，可能是由于生產(chǎn)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施污染、包裝材料污染或包裝不嚴(yán)密等原因，也可能是水體污染所致。二是檢出其他微生物超標(biāo)樣品3批次。為飲用水中大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指標(biāo)之一，檢出超標(biāo)可能由于生產(chǎn)加工過程質(zhì)控不達(dá)標(biāo)造成污染，或者儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中二次污染所致。三是檢出超范圍超限量使用食品添加劑樣品2批次。為發(fā)酵面制品和油條中檢出鋁殘留量超標(biāo)。系生產(chǎn)者違規(guī)或者過量添加含鋁食品添加劑（如明礬等）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對(duì)其有嚴(yán)格的使用范圍和使用量限制。四是檢出其他污染樣品2批次。包括飲用水中亞硝酸鹽超標(biāo)、食用油中苯并[ɑ]芘超標(biāo)。亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境之中，人體長期過量攝入存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。苯并[ɑ]芘是一種多環(huán)芳香烴類化合物，具有致癌致畸風(fēng)險(xiǎn)。原料晾曬、烘干、炒籽時(shí)溫度過高、接觸污染物等原因都有可能產(chǎn)生苯并[ɑ]芘。五是檢出重金屬污染樣品1批次。為醬牛肉中鎘超標(biāo)。鎘為環(huán)境污染物，容易通過食物鏈在機(jī)體內(nèi)蓄積，長期過量攝入會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定肝腎毒性。我國對(duì)食品中重金屬含量有明確且嚴(yán)格的限量要求。六是檢出品質(zhì)不達(dá)標(biāo)樣品1批次。為菜籽油中過氧化值超標(biāo)。過氧化值反映食品中油脂酸敗的程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

 

    針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

    特此通告。

 

    陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017 年4 月28 日