食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSANZ）消息，4月26日澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布11-17通知公告，擬批準(zhǔn)氯化銀、幾丁質(zhì)-葡聚糖等四種加工助劑。
本次A1127號(hào)申請(qǐng)由澳大利亞釀酒師聯(lián)盟（Winemakers Federation of Australia）提出。四種加工助劑分別為幾丁質(zhì)-葡聚糖（Chitin glucan）、PVI/PVP共聚物、亞硫酸銨（Ammonium Bisulphite）、氯化銀（Silver chloride）。
四種加工助劑及其用途如下：
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加工助劑 |
主要用途 |
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幾丁質(zhì)-葡聚糖（Chitin glucan） |
澄清劑、裝瓶前穩(wěn)定鐵含量、防白葡萄酒變紅、去除金屬與毒素 |
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PVI/PVP共聚物 |
主要用于加工中吸附銅和鐵 |
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亞硫酸銨（Ammonium Bisulphite） |
生產(chǎn)中促進(jìn)酵母生長(zhǎng) |
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氯化銀（Silver chloride） |
過濾、澄清，吸附 |
在葡萄酒生產(chǎn)過程中，幾丁質(zhì)-葡聚糖、PVI/PVP共聚物、氯化銀可在裝罐前，經(jīng)過濾或類似工藝去除，在葡萄酒成品當(dāng)中的含量極低。亞硫酸銨可降解為氮離子并被酵母利用。同時(shí)，在亞硫酸銨降解過程中，可產(chǎn)生作為葡萄酒防腐劑的二氧化硫。
目前，歐盟與美國已批準(zhǔn)幾丁質(zhì)-葡聚糖、PVI/PVP共聚物、亞硫酸銨作為加工助劑，而歐盟與南非則批準(zhǔn)氯化銀作為加工助劑。
本次征求意見截止時(shí)間為2017年6月7日。
行業(yè)：
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